Focaccia

Tudjátok, mi a karrier-álmom? Na ugye, hogy nem? Még én sem tudom, mi leszek, ha "nagy leszek", de egyet bizton tudok. 

Óvodáskorú lehettem, amikor először azt a célt tűztem ki, hogy én nagymama szeretnék lenni. Továbbra is tartom a tétet, még annak minden kihívásával is, hogy közben az anyós szerep is a megugrandó akadályok között lehet. Van két remek fiam, egész tűrhetően főzök, szóval hajrá csajok! Cirka 10-20 év múlva, addig meg lesz időm kitalálni, hogyan emelhetném tovább a tétet: olasz nagymama szeretnék lenni...

Mindehhez az első lépcsőfok pipa. Idén nyáron az összes borozgatás, grillparti, csak úgy kaják sztárja a focaccia volt, hol kovásszal, hol klasszikusan élesztővel. Miután végre mindenkinek elérhető a klasszik élesztő, ezt az egyszerűbb verziót osztom most meg.

A recept valóban pofonegyszerű, a feltét a minimalistától (só) az extrán tartalmasig (gyakorlatilag bármi) variálható, egyétek és vegyétek!

Hozzávalók:

500 g liszt (a legjobb a 00-ás vagy pizzaliszt, ennek hiányában mezei simaliszt is mehet)

325 g langyos víz

25 g olivaolaj

7 g só

7 g cukor (mehet a barna is, szintetikus szerek most nem játszanak, agaveszirup vagy méz viszont igen)

1 csomag (7g) porélesztő 

A fentieket egy tálba mérem és kézzel vagy géppel addig dagasztom, míg elválik a tészta az edény falától. Közepesen lágy tésztát kapok, ezt meleg helyen 1-1,5 órát kelesztem.

Eztán a sütőt előmelegítem 250 fokra.

Veszek egy gáztepsit, vékonyan kiolajozom, majd olajos kézzel a tésztát elegengetem a tepsiben. Itt a legfontosabb az úgynevezett "zongorázós" kéztartás, kezünket lazán tartva ujjainkat belemélyesztve a tésztába alakítjuk ki a végső formát. Ettől lesz rusztikus, hepehupás a tészta felülete.

A tepsiben további 25-30 percig kelesztjuk a tésztát, majd durva szemű sóval és rozmaringgal hintjük, és mehet be a sütőbe.

A sütési idő nagyjából 10 perc, akkor lesz tökéletes, ha nagyon halvány barnás színt kezd ölteni a tészta.

Hedonisták és szuper kreatívak igazán szabadjára engedhetik fantáziájukat, mindenféle hagyma, zöldség mehet rá, de akár sonka, kolbász is -csak akkor már nem teljesen focaccia jellegű lesz a dolog, hanem egy vastagabb pizzára kezd hajazni. Nem baj persze, kinek a pap, kinek a papné :)

A díszítésnek csak a fantázia szab határt, az én kiskonyhámban ezek a kreatívabb verziók születtek az elmúlt hónapok során- de bevallom, legnépszerűbb minden esetben a puritán verzió volt (durva szemű só plusz rozmaring).

Fokhagymás-zöldfűszeres tejföllel önmagában, vagy grillhúsokhoz köretként is nagyon jól működik.

Bónusz javaslat: uzsonnás dobozba is megfelelő töltőanyag, ha épp kifogyott a megszokott pékáru, és akad némi maradék a focaccia-vacsiból.

Gofcsi

Most, hogy harmadik hónapja sötétben telik a nap egy jelentős része, és szötymő és köd van, és holnap szerda is lesz, ami nálam a hét legmélyebb pontja, már nagyon kellett valami kis nyár-feeling.

A fagyit nem annyira kívántam, na.

Ekkor ugrott elém a gofcsi, vagyis a jó öreg tócsni gofrisütőben elkészítve. Gofri&tócsni szerelemgyereke, a strandkaják csak nekem új sztárja.

Akkora ötlet, hogy még. Olcsó, gyors, millió verzióban készíthető és tálalható, a gyerekeknek izgalmas kísérlet, plusz bónuszként nem lesz undorító olajszagú a lakás sem.

A recept is hulla bonyolult, nézzétek csak:

3 tojás

4 közepes krumpli (pucolva, reszelve nekem 38 dkg)

8 ek sima liszt

2 ek olaj (olíva vagy semleges ízű tetszőleges)

1 kk sütőpor

1 tk só

Bors, egyéb fűszer ízlés szerint

A tojásokat nagyobb tálban felverem, a krumplit hámozom, nagylyukú reszelőn lereszelem, mehet a tojáshoz.

A lisztet, sütőport, olajat fűszereket is a tálba mérem, alaposan összekeverem, és indulhat is a sütés.

Nekem a fenti adagból 6 gofri lett, ilyen kis helyes példányok:

Biztosan nem árt neki kis reszelt sajt sem. A krumpli fele (esetleg egésze) helyettesíthető kinyomkodott cukkinivel, vagy gyakorlatilag bármivel, csak onnantól nem viselheti a készítmény büszkén a tócsni (cicege, macok, tócsi, stb) nevet.

Hogy mivel tálald? Kis tejföllel, hagymával a minimál-népies iskola követője lehetsz, ha sovány túrót, zöldségeket adsz hozzá, a fitneszguruk is hozzád fordulnak étrendért.

Avokádókrémmel, céklapürével, salátával instakompatibilis vacsorád lehet, ha pedig a vasárnapról maradt rántott hús kerül a tetejére, a Földért is teszel, hiszen az étel pazarlás az egyik legnagyobb főbűn, ugye?

A választás a tiétek, nálam fix helye van a menütervezőmben a mai naptól, már csak azt nem értem, hogy a vérbe' tudtam eddig várni a kipróbálásával.

Szolgálati közlemény:

Ez az első mobilról pötyögött receptem, ha bármi észrevételed van akár megjelenítéssel, látvánnyal kapcsolatosan, (vagy csak úgy, mert miért ne?), megköszönöm, ha mailben jelzed! 

Hagymás bab

Aki valaha is végignézett egy Piedone-mozit, szerintem tudja, miről is lesz itt most szó. Bár magára a receptre nem kellene túl sok karaktert vesztegetni, nálam annyira betalált pár hete, hogy azóta része lett a képzeletbeli étlapomnak.

Engem az elmúlt 40 évben váratlan módon elkerült ez a pofonegyszerű villámkaja. Magam sem értem, hogy lehetett. Becsületesen végignéztem a Piedone-mozikat, rendes rajongó lettem (ez abból is látszik, hogy a pisztáciafagyi lett az örök kedvencem), aztán voltam kollégista is, plusz hétköznapokon általában nincs időm fél óránál többet vacakolni a konyhában. Bónuszként vegán, tejmentes, húsmentes, sör függvényében gluténmentes is, nulla kilométeres, azaz megterem pár kilométeren belül minden hozzá- tehát megfelel gyakorlatilag az összes futó gasztrotrendnek, és mindenekelőtt az ízlésemnek. Most már ti sem értitek, ugye? 

Hozzávalók (3-4 főre):

két kicsi vagy egy nagy babkonzerv(nettó 500g)

2-3 fej vöröshagyma

2 ek étolaj

1 dl barna sör

2 dl paradicsomlé

só, bors

1-2 dl víz

A hagymát karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, két evőkanálnyi semleges ízű olajon üvegesre pároljuk.

A hagymára jöhet a babkonzerv, a paradicsom, a víz és a deci sör. Erős-közepes lángon fedő nélkül kb. 15 percig főzzük. Ha szeretjük a pikánsabb ízeket, mehet bele kis hegyes végű paprika, vagy őrölt chilipaprika.

Innentől csak egy szelet igazán jó kenyérre és a maradék sörre van szükség a tökéletes vacsorához.

A várakozásokkal ellentétben szerencsére nem puffaszt túlságosan, én annyit tanácsolok, hogy tejtermékekkel, édességgel egy idősávban ne fogyasszátok, és akkor nem is kell száműzni magatokat az emberek közül ;-)

Ropogós csirkemellcsíkok gluténmentes bundában

Avagy a gluténmentes rántotthús- fűszeresen, ropogósan, és szuper gyorsan. Inspirálta Mautner Zsófi, gluténmentesítette a kényszer. Férj szerint jobb, mint simán, tehát marad az étlapunkon.
Bruttó 20 perc alatt kész van, kiskukták igénybe vételével az elkészítési idő igény szerint növelhető :)

Hozzávalók:

Az igazi pizzatészta

Nálunk hetente átlag egyszer biztosan pizza a vacsora, az az igazi házi, noRistorante fajta, bőven volt hát alkalmam tesztelni a tökéletes verziót. Tényleg szuper, alig pár hozzávaló és kis türelem (24-48 óra) kell csak a tökéletes eredményhez.
Ugyan valószínűleg a profik, ha rátalálnak egy tuti receptre, akkor inkább harapnák le nyelvüket, minthogy megosszák a titkot, de én csak blogger vagyok, nem profi, így most közkinccsé teszem az elmúlt félév egyik legnagyobb aduászát. Vigyétek, próbáljátok ki, s írjátok meg, mi lett az eredmény.

Hozzávalók:

Spaghetti Bolognese- az én bolognaim

Mert nyilván ez itt nem az eredeti bolognese recept. Az eredeti itt van, és még csak nem is spagettivel eszik, képzeljétek.
Bolognában és amúgy Olaszországban is minden magára valamit is adó mamma előbb dőlne kardjába, azaz nagy késébe, minthogy a bolognai raguhoz spagettit tálaljon. Legtöbbször tagliatelle vagy más lapos, jó sok tojásból készült tészta köríti kedvenc ragunkat.
Alább a munka után, félóra alatt jóféle vacsorát tálaló anya receptjét olvashatjátok. Kőszegen és jó pár kilométeres körzetében ennél még nem ettem jobbat, szóval melegen ajánlom kipróbálásra.

Nagyanyáink remeke: derelye

Azaz sokkal inkább barátfüle, felénk inkább így hívják. Bár egyesek szerint mást fed a két elnevezés, nálunk azonos a jelentése, legalábbis az a barátfüle, amihez derelyevágó kell :)
Férjem sok éve várt erre a napra, mióta együtt élünk, azóta ígérem neki a gyerekkori kedvencét. A közös konyha egyik felszerelése is a derelyevágó lett, épp ezért. Csak ne lett volna olyan fránya magasan az a léc: a nagymama főztjét überelni képtelenség, de megközelíteni sem kis feladat. No ezért teltek el évek ígérettől kivitelezésig, s kellett hozzá lábadozó Pötyike unszolása is.
Kár volt eddig várni, mert ugyan nem kis munka, gyakorlatilag elronthatatlan, és az öröm a család arcán minden fáradtságért kárpótol.

Tükörtojás bulguros zöldségágyon

A fényhiány miatt egyre népszerűbbek nálunk a színes, főleg narancsszínű ételek. A mandarinmajszolás rendszeres esti program, és talán ez lehet az oka annak, hogy gyakrabban kívánjuk meg a tojást is, amit leginkább tükörtojás formájában szeretünk.

Ha a tojásevészet nem reggel kap el, akkor vacsorára készítem el ezt a 10 perces villámételt:

Mexikói tekercs

Mielőtt ismét átveszik az uralmat a sütik, jöjjön egy a sok elmaradás közül. Félórás vacsora kategóriában az egyik legkedvesebb versenyző:

Kicsi Csen vacsorája

Ismeritek az Apám kakasa című remek verseskötetet? Nekem az egyik kedvencem, dacára annak, hogy mikor ez kerül le a polcról, garantáltan elhúzódik az altatás, mert versenyt kacagunk rajta. Kortárs költők gondolták újra a nagy klasszikusokat, és az eredmény meglepően jó. Csakúgy, mint az alábbi recept, bár mikor először készítettem, a méznél erősen megremegett a kezem. Azóta hetente egyszer biztosan asztalra kerül, még annak ellenére is, hogy egy kínai háziasszony valószínűleg szívlapáttal vágna tarkón, hogy ezt kínai kajának merem nevezni. Még akkor is, ha csak szűk családi körben :)

Csülök pékné módra

A tavalyi évet búcsúztattuk ezzel a szintén régóta tervezett étellel. Lévén nem vagyok nagy húsevő, disznóhúst meg végképp nem szoktam sem enni, sem készíteni, elég nagy vállalkozásnak tűnt, de a csülökről pont jó élményeim vannak, és a család felnőtt tagjai nagyon is szeretik, nekifutottam a feladatnak.
Bár egy délelőtt és egy római tál kell hozzá, egyáltalán nem ördöngösség. A viszonylag kevés befektetett energiával elismerés-cunamit generálhatunk, ajánlom hát kipróbálásra.

Cottage pie light

Csak a kezemet figyeljétek :) A cottage inkább csak kunyhó most, és a light is csak arra utal a címben, hogy próbáltam egyszerűsíteni az eredeti recepten.

Dalmát sonkás fusilli

Tenger sok tennivalóm közepette gyakran csak egy félóra jut a vacsorakészítésre. Ezekre az időhiányos hetekre kincs egy-egy véletlenül kikísérletezett, szükség hozta, bot-egyszerű recept. Ilyen jön most, még a nyaralásról hoztam, s ha véletlenül otthon/kollégiumban/kempingben nincs épp dalmát sonka, el ne keseredjetek, a Lidl-es zsugorfóliás is majdnem ilyen jó hozzá.

ByeSuli 2013: aszalt paradicsomos, padlizsánkrémes tészta

Itt van, ezt is megértük, halleluja. Az első nap kötelezettségek nélkül hónapok óta.
Ki is használtuk, az ebéd is pizsamában érte a kiskorúakat, de egyszer egy évben (na jó, kétszer, Karácsony körül is szokott lenni egy ilyen) miért ne?

Grillezett zöldséges penne

Avagy penne gazdag olasz, bocs magyar módra.

Nem hiszem, hogy az olaszokat földhöz vágná kis sült paradicsom, vagy grillezett padlizsán-cukkini duó, viszont ahogy az uram megjegyezte, még a hús sem hiányzik belőle, annyira jó :)

Cézár-saláta

Bár nem az egyetlen, az eredeti, de a miénk.Annyiféle különböző (sokszor egyenesen felismerhetetlen) változatát fogyasztottuk különféle vendéglátó-egységekben és megannyi verzióját olvastuk az autentikusnak mondott receptnek, hogy úgy döntöttünk, a sajátunk az igazi.

Hamis dödölle

Az egyik legnépszerűbb bejegyzés a blogon a dödölle. Nem csodálom, nálam jöhetne szinte minden nap. Bevallom, többször kívánjuk meg, mint nekiállok a munkaigényes verziónak, főleg, mióta kifejlesztettem ezt a trükkös kis dödi-pótlékot. Annyival nem rosszabb, mint amennyivel egyszerűbb, tipikus munka-suli-különórák utáni vidító vacsora.

Aszalt paradicsomos-tonhalas fusilli

Ahhoz képest, hogy heti minimum kétszer tésztát vacsorázunk, elenyésző mennyiségű recept kerül ide.

Szokták is sérelmezni a közeli ismerősök. Most javítok kicsit a statisztikán az elmúlt hét legjobb vacsorájával.

Kenyérlángos

Sok volt mostanság a duma, cserébe kevés a recept. Most javítva az arányokon íme a számunkra tökéletes langalló/ kenyérlángos/ pompos recept. További tökölés nélkül. Ma 11 éhes száj meózta, mindenkinek ízlett.

Muszaka

Hétfő, új hét, új remények. Ennek örömére utazzunk kicsit Görögországba, jó?