Pisztáciás-fehércsokis banánkenyér

 Banánkenyér deluxe verzió. Pisztácia és fehércsoki egészíti ki a klasszikus csokilencsés-mandulás eredeti receptet. Tipikus hétvégi comfort food, a süvítő északi széllel, felhőkkel teli napokra.

Hozzávalók:

25 dkg liszt

egy csomag sütőpor

egy teáskanál szódabikarbóna

3 db túlérett banán, villával pürésítve

2 tojás

12 dkg cukor

csipet só

egy csomag vaníliás cukor vagy egy teáskanál vaníliaesszencia

70 ml olivaolaj

8 dkg puha vaj

15 dkg pisztácia és mandula vegyesen, pirítva, durvára vágva

15 dkg sima és fehér csokilencse vegyesen

Műveleti sorrend:

Egy püspökkenyér-formát vékonyan vajazok-lisztezek.

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

A pisztáciát, mandulát serpenyőben pirítom, és késsel vagy késes aprítóval durvára aprítom. A pirítás ne maradjon el, ez teszi extra finommá a magvakat. 

A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, szódabikarbóna) egy tálban kimérem, összekeverem és félreteszem.

A tojásokat a cukorral, a vaníliával és a sóval fehéredésig keverem, majd hozzáadom a vajat és az olivaolajat, és ezekkel is alaposan elkeverem. Hozzáadom a banánpürét a tojásos masszához. Utána következnek a száraz hozzávalók, homogén elegyet varázsolok a két tál tartalmából. Végül az aprított magvakat és a csokilencsét keverem egy kanállal vagy spatulával a masszába.

A tésztát a kilisztezett formába egyengetem, és a forró sütőbe tolom. 50-55 perc alatt lesz kész, érdemes 30 percnél ránézni, hogy nem pirul-e a teteje túlzottan? Ha igen, érdemes alufóliával takarni, melyet az utolsó 5 percben eltávolítok. 

A süteményt a formában hagyom kb. 10 percig, majd egy rácsra borítom, és hagyom teljesen kihűlni, mielőtt szeletelem. Ez a legnehezebb rész, mert isteni illat árad a lakásban már egy félórája, és még legalább ennyit kell várni az első édes harapásra. Cserébe megéri, mert nem fog szétesni a tésztánk, s büszkén tálalhatjuk a habos kávé vagy kakaó mellé uzsonnára.

Hedonista fakultációsok a sima porcukor-szórás helyett alkalmazhatnak olvasztott (fehér)csokis, pisztáciadarabos fedést is, ez ünnepivé és kellően édessé varázsolja a süteményünket. Akár a húsvéti asztalon is megállja a helyét a desszert, de kár lenne addig várni: a böjti vasárnapok legszebb ékköve lesz, ígérem! Ráadásul 15 perc nettó munkával kevés ilyen jó sütemény készíthető el.

Aranygaluska vaníliasodóval

Fogvarázsló barátném a messziből itthon van Karácsonyra. Mikor kérdeztem, mit készítsek a nagy örömre, azt mondja: aranygaluskát. 

Ó, mondom, azt én még sosem. Mindig anyukám szokta csinálni, igen jókat tudott, ez maradt az ő terepe. De ez azt is jelenti, hogy közel egy éve nem ettünk aranygaluskát, pedig mindenki szereti a háznál- hát belevágtam. Nem mondom, hogy zökkenőmentesen alakult a dolog, vagy hogy nem hagyta el szitokszó közben a számat, de az év egyik legjobb konyhai döntése volt. 

Nyomokban emlékeztet a gyerekkori ízekre, de valahogy mégis más. Légiesebb, belül puha, kívül finoman roppanós a tészta, és a sodó...sűrű, vaníliás és édes. És meglepi: a vendégek ebben a pillanatban azt se tudják, milyen mennyei eledel vár rájuk. Jó Kiskarácsonyunk lesz, azt hiszem!

Hozzávalók:

Tészta:

500 g liszt (nálam most pizzaliszt)

300 ml langyos tej

25 g friss élesztő

80 g puha vaj

2 tojás sárgája

2 ek cukor

csipet só

egy citrom reszelt héja

Vaníliasodó:

500 ml tej

egy vaníliarúd vagy evőkanálnyi vaníliaesszencia

5 tojás sárgája

4-5 ek kristálycukor ízlés szerint

A tészta hozzávalóit egy nagy tálba mérem, és kézzel vagy géppel alaposan kidagasztom. 

A tálat letakarom, a tésztát meleg helyen cca 1 óra alatt a duplájára kelesztem.

Ha megkelt, ujjnyi vastagra nyújtom és pogácsaszaggatóval nagyjából kiszaggatom. Nem kell pontosan, inkább helytakarékosan, hogy minden tészta fel legyen használva.

Tálba porciózáshoz:

80-100 g vaj olvasztva

15 dkg dió finomra őrölve

10 dkg kristálycukor

Egy 26 cm-s tortaformát vagy hasonló méretű tűzálló tálat kivajazok. Két tálat készítek (én most klasszik leveses tányérokat választottam, működött), egyikben az olvasztott vaj, másikban a cukorral kevert dió. 

A már kiszaggatott galuskákat henger formára alakítom, előbb a vajba, majd a cukros dióba forgatom és a tálba rendezem. 

Ha ezzel megvagyok, 35-40 percig a jól bevált meleg helyen tovább kelesztem a tésztát.

A sütőt előmelegítem 180 fokra és az újra kelesztett tésztát 35-40 perc alatt készre sütöm. 25 perc után érdemes takarni a tetejét, majd az utolsó 4-5 percre levenni az alufóliát, mert gyorsan barnul a teteje.

Míg a galuska sül, elkészítem a vaníliasodót.

A tejet és a felhasított vaníliarudat kis lángon felmelegítem. Ha gőzölöni kezdene, elzárom a tüzet. A tojássárgákat a cukorral habosra keverem, és a meleg tejet apránként hozzáadom az elegyhez.

Egy lehetőleg teflon lábasban visszateszem a tűzre a cuccost és állandó kevergetés mellett besűrítem, majd a vaníliarudat kiveszem. Ha esetleg van otthon ételhőmérő, 80 fok fölé ne menjen a hőmérséklet, mert hajlamos a tojás kicsapódni, és akkor kezdhető elölről a mutatvány.

És ahogy szokták mondani, ha kisült már, ide véle, de rögtön. Ugyanis hamar fogy...

Minden percet megért a végeredmény, a tészta könnyű és vajas és édes, a sodó aranyló és tökéletes. Igaz, utóbbi másodjára lett az, mert az első megtréfált a nagy karácsonyi kapkodásban. Kiváló lassulós meditatív program, emellett nem nagyon lehet multitaskingolni. Kiváló gyerek-kényeztető eledel, plusz a dió fakultációsoknak a holnapi mákos guba helyett igazi Jézuskaváró csemege.

Kakaós-mazsolás kuglóf kovásszal

A kuglófsütés egy újabb határozott lépés a nagymamává válás útján. Bár remélem, van még pár évem addig, míg a legszebb karriertervem beteljesül, gyakorolni azért szabad, ugye?

A kovász-fakultációsok figyeljenek erősen, ez a recept az egyik legjobb módja annak, hogyan lépjünk ki biztonsággal a kenyér-pizza zónából? Garantált a siker, és bár a macera-szint nem kifejezetten alacsony, minden perce megéri, főleg, hogy a dolgos hétköznapokba is beilleszthető a lenti módszerrel. Na jó, péntekekbe...
A recept alapjáért nagy köszönet a Vadkovászsulinak!

Hozzávalók az előtésztához:

2 ek kovász
2 dl langyos tej
20 dkg liszt (nálam most sima kenyérliszt, de volt már nagyi titka is)

A hozzávalókat a reggeli órákban egy tálban összekeverem, és minimum 8 órán át hagyom, hadd fejődjenek a buborékok.
A mazsolát is reggel érdemes kis rumba vagy simán vízbe áztatni, hogy bevetéskor már fincsi kerek szemek várjanak.

Délután fogom a szép buborékos előtésztát, és hozzáadok:
40 dkg lisztet
1 dl meleg tejet
2 tojást
15 dkg nádcukrot
csipet sót
1 vaníliás cukrot vagy 1 ek vaníliaesszenciát és jól kidagasztom a tésztát.
Ha a tészta már összeállt, 3-4 adagban hozzáadok még 10 dkg puha vajat.

A tésztát kettéveszem, az egyik adagba belegyúrom a mazsolát és egy-két evőkanál lisztet.
A másik feléhez 3 ek kakaóport adok. Minél jobb minőségű a kakaópor, annál finomabb lesz a tészta. Nálam most szuper Palotai Csokoládé kolumbiai kakaópora volt készleten a Csokiszegnek köszönhetően, de a 20-22% kakaóvaj tartalom, no cukor nem hazudik, használjátok bátran, amit elértek most az ínséges(ebb) időkben, csak a Nesquiket ne :)

Inenntől a két bucit külön dajkálom, és hogy ne unatkozzanak (és én se), félóránként meghajtogatom a tésztát, összesen 3 alkalommal.

Az utolsó félórás pihentetés után jöhet a nyújtás. Még nem nekünk, a tésztának.
Mindkét tésztarészt bő ujjnyi vastag téglalappá nyújtom, igyekszem hasonló formát adni nekik.

Ha megvan, alulra a simát, fölé a kakaósat helyezem, és szorosan feltekerem hosszanti oldalánál.
Ha megvan, akkor elkezdem csavargatni, mint a nedves törölközőt. Ha már megvan a jól megtekeredett kígyóformánk, egy kivajazott kuglófformába hajtom, és jól letakarva vagy nejlonba pakolva egy éjszakára beteszem a hűtőbe.

Jöhet a megérdemelt lazítás, pihenő nekem is, akár egy pohárka rozéfröccsel a teraszon :)
Reggel aztán ahogy kipattanok az ágyból, kiveszem a hűvösre tett kuglófot, örvendezek, milyen szépen megkelt, és előmelegítem a sütőt 180 fokra.

Ha 20 perc-fél óra letelt, beteszem a meleg sütőbe a már éledező tésztát, és 50-55 percig sütöm, 20-25 perc után érdemes takarni a tetejét. Az utolsó 5 percre levehető a takarás, és nincs más hátra, csak edzeni a türelmünket.
A sütőből kivéve 20 percet a formában, majd kb félórát a formából kivéve, rácsra helyezve hűlni hagyom a kész kuglófot.
Mindeközben kikérdezhetem a családtagokat a mázról. Én maximum a porcukor-szórást javaslom, az olyan nagymamás, de nem eretnekség pucin fogyasztani, ha már végképp elegünk van az édes életből, de már az is előfordult, hogy a gyermek a csokimázra szavazott, és nem álltam ellen :)

A lényeg úgyis a belbecs: kis tekergő kakaóhullámok, nagy és puha mazsolaszemek (érdemse a jumbo mazsolát választani!), és a semmihez nem hasonlítható kovászos, telt íz:

Amerikai csokis keksz - chocolate chip cookie

Annyira amerikai, amennyire csak lehet a jó magyar lisztből, osztrák vajból, francia csokilencséből. A nádcukor legalább fél-amerikai, azaz dél :)

Az a jó tulajdonsága nem veszett el, hogy remekül fel tud dobni egy álmos reggelt, egy fárasztó home office-os vagy itthon tanulásos délelőttöt. Képes komplett ebéddé varázsolni egy spenótfőzeléket (hah, van utána desszert, az már 2 fogás...), és csak úgy is el-eltűnik egy darab a kekszes dobozból.

Tíz perc alatt előkészíthető, s már csak sütni kell. Az pedig most a hűvösebb napokon áldás tud lenni.

Hozzávalók (12 óriási vagy 18 nagyobb darabhoz):

12 dkg vaj
12 dkg nádcukor
1 tojás
1 csomag vaníliás cukor vagy 1 ek vaníliaesszencia
csipet só
24 dkg liszt
1 kk szódabikarbóna
24 dkg csokilencse

A sütőt előmelegítem 180 fokra, sütőpapírral bélelt nagy tepsit készítek. (1 perc)
Egy nagyobb tálat fogok, a puha vajat habosra keverem a cukorral. (3-4 perc)
Hozzáadom a tojást, vaníliát, sót, és azzal is  jól elkeverem. (2-3 perc)
Jöhet a liszt és szódabikarbóna elegye, gyors mozdulatokkal ezt is elkeverem. (max 1 perc)
Végül hozzáadom a csokilencsét, a masszát gombócolkba rendezem, a gombócokat a sütőpapírral bélelt tepsire helyezem, és tenyérrel kissé szétlapítom. Nagyon nem kell ellapogatni, a sütés közben is terülni fog.
Arra kell ügyelni, hogy minimum fél sütinyi hely legyen a gombóckák között.
10-12 percig sütöm a meleg sütőben a sütiket. Ha lejárt a sütési idő, a sütőlapot rögtön kiveszem a sütőből, és a kekszeket csak teljes hűlés után mozgatom, ugyanis hajlamosak melegen törni.

Kávé vagy egy pohár tej mellé isteni tud lenni.Ráadásul a jó öreg Mikulásnak is ez a kedvence, decemberig lesüthetjük úgy 80-100 alkalommal, hogy alaposan begyakoroljuk a nagy napra.
A család biztosan értékelni fogja, az én gyerekeim már most előjegyezték a következő adagot...

Kovászos gofri

Kereken egy hete nincs konyhám. Ha nagyon jó kislány voltam idén (remélem...), akkor talán a húsvéti kalácsot már nem a boltban kell vennem, mert összelegózzuk az új konyhát, és akkor lesz itt olyan sütés-főzés, hogy csuhajja!

Az elmúlt napokban számtalan vicces helyzet állt elő az étkezések körül. Mivel mosogatóm sincs, a mosogatást a lenti fürdőben igyekszünk megoldani, a konyhai eszközeim pedig a lakás legváltozatosabb helyein bukkanhatnak elő.

Így esett hát a következő beszélgetés:

- Hozd ki a tojásokat a kamrából, a tálat a tusolóból!- én a nagyhoz
- Én is segítek mami!- mondja a kisebb
- Jó, te húzd elő a tv alól a gofrisütőt, apa pedig kerít egy hosszabbítót, és akkor megleszünk.

A kovászos gofri ötlete pedig abból adódott, hogy a drága jó kovászomat életben kell tartani, tehát etetni szükséges, felfordulás ide vagy oda. A kivett részt pedig kidobni tilos, így ugyanúgy beetettem, mint szoktam (10 dkg kovász, 5 dkg langyos víz, 5 dkg liszt), és 4 órán át meleg helyen "izmosítottam".

Egy tálban 2 tojást 2 evőkanál cukorral habosra kevertem, hozzáadtam 20 dkg lisztet, 3 dl tejet, csipet sót, egy fél dl olajat és egy evőkanálnyi vajat, és végül az érlelt kovászt.

A masszát további 2-3 órán keresztül érlelem (vagy még jobb megoldással mehet egy egész éjszakára  hűtőbe), majd kisütöm.

Bár sok recept extra hosszú sütési időt ír a kovászos gofrihoz, nekem a szokásos kb. 2 perc duplája elég volt. Felénél fordítottam, mert valamiért az alsó oldal nem sült annyira jól, mint a felső.

Hogy milyen lett a végeredmény? Mennyei. Töményebb, kovászosan savanykás alap, kiválóan egészíti ki a fahéjas cukor-tejszínhab kettősét :)
De a legjobb az állaga: kívül roppanós, belül puhább, egészen sajátos dolog. Bár vész-felhasználásnak indult, maradni fog a repertoárban, beszavaztuk a szűkített listába.

Gofcsi

Most, hogy harmadik hónapja sötétben telik a nap egy jelentős része, és szötymő és köd van, és holnap szerda is lesz, ami nálam a hét legmélyebb pontja, már nagyon kellett valami kis nyár-feeling.

A fagyit nem annyira kívántam, na.

Ekkor ugrott elém a gofcsi, vagyis a jó öreg tócsni gofrisütőben elkészítve. Gofri&tócsni szerelemgyereke, a strandkaják csak nekem új sztárja.

Akkora ötlet, hogy még. Olcsó, gyors, millió verzióban készíthető és tálalható, a gyerekeknek izgalmas kísérlet, plusz bónuszként nem lesz undorító olajszagú a lakás sem.

A recept is hulla bonyolult, nézzétek csak:

3 tojás

4 közepes krumpli (pucolva, reszelve nekem 38 dkg)

8 ek sima liszt

2 ek olaj (olíva vagy semleges ízű tetszőleges)

1 kk sütőpor

1 tk só

Bors, egyéb fűszer ízlés szerint

A tojásokat nagyobb tálban felverem, a krumplit hámozom, nagylyukú reszelőn lereszelem, mehet a tojáshoz.

A lisztet, sütőport, olajat fűszereket is a tálba mérem, alaposan összekeverem, és indulhat is a sütés.

Nekem a fenti adagból 6 gofri lett, ilyen kis helyes példányok:

Biztosan nem árt neki kis reszelt sajt sem. A krumpli fele (esetleg egésze) helyettesíthető kinyomkodott cukkinivel, vagy gyakorlatilag bármivel, csak onnantól nem viselheti a készítmény büszkén a tócsni (cicege, macok, tócsi, stb) nevet.

Hogy mivel tálald? Kis tejföllel, hagymával a minimál-népies iskola követője lehetsz, ha sovány túrót, zöldségeket adsz hozzá, a fitneszguruk is hozzád fordulnak étrendért.

Avokádókrémmel, céklapürével, salátával instakompatibilis vacsorád lehet, ha pedig a vasárnapról maradt rántott hús kerül a tetejére, a Földért is teszel, hiszen az étel pazarlás az egyik legnagyobb főbűn, ugye?

A választás a tiétek, nálam fix helye van a menütervezőmben a mai naptól, már csak azt nem értem, hogy a vérbe' tudtam eddig várni a kipróbálásával.

Szolgálati közlemény:

Ez az első mobilról pötyögött receptem, ha bármi észrevételed van akár megjelenítéssel, látvánnyal kapcsolatosan, (vagy csak úgy, mert miért ne?), megköszönöm, ha mailben jelzed! 

Kovászos farsangi fánk

Aki követ a közösségi médiában, már tudja, hogy az elmúlt hetekben elragadt a kovász-láz.
Rögtön az influenza után (mellett) jött, de úgy érzem, lassabban gyógyul ;), a közvetlen környezetem nagy örömére.
A kezdő anyakovászt kaptam, így maximum adni tudok, de a "hogyan készül" szekciót most nem vállalom be. Aki érez magában erőt a nulláról induláshoz, javaslom Limara vagy Péklány oldalát, mindkettő hiteles, megbízható forrás számomra.

A fánk gyermekeim szíve vágya volt, én az édes kelt tésztákat csak készíteni szeretem. Na jó,szerettem. Máig.
Azt hiszem, übereltem a nagymamám fánkját, amitől egyszere szégyenlem és csodálom magam. Ha akarjátok tudni, milyen érzés, fogjatok bele, trükk semmi nincs benne, csak idő és törődés.

Hozzávalók:
200 g etetett kovász (ez úgy készül, hogy 10 dkg anyakovászhoz hozzáadsz 5 dkg lisztet és 5 dkg (azaz fél deci) kézmeleg vizet, alaposan elkevered, és 6 órát állni hagyod szobahőmérsékleten)

350 g sima liszt (BL55)
150 g kenyérliszt (BL80)
280 g langyos tej
4 tojás sárgája
100 g porcukor
80 g vaj
csipet só

A hozzávalókat a vaj és a só kivételével tálba mérem, és kézzel vagy géppel jól kidagasztom.
Javaslom a gépet, kézzel egy masszív 20 perces meló, de persze aki a bikinitestre gyúr, annak jól jön a bicepsz-erősítéshez.
Ezt esetleg be lehet adni a hímnemű családtagoknak, hátha bejön alapjáraton is a gyenge nő ütőkártya, haladóknak ezen felül a fenyítés, hogy nem lesz itt fánkocska, fiam...
Ha már szép egyenletes, a tál falától elváló tésztát kaptunk, jöhet a só és a vaj, újabb öt perc után az édes pihentetés.

Én 4 órát pihentettem meleg helyen, 3 alá nem adnám, de az ötöt is elbírja.
Lényeg a 22-30 fokos szobahő, kifejezetten használ, ha szépen rásüt a nap az ablakon át- vagy csak én képzelem, de nekem mindig jobban sikerül a kelt tészta, ha napos idő van odakint.

4 óra elteltével lisztezett gyúródeszkán óvatosan kb másfél ujjnyira nyújtom, majd kissé belisztezett formával szaggatom. Egy sima, vékonyabb falú 2 decis üvegpohát volt nálam a célszerszám, kiválóan működött.

A kiszaggatott darabokat szintén lisztezett felületre helyezem óvatosan (nálam egy tálca), majd konyharuhával letakarva újabb 40-60 perc kelesztés következik.

Az utolsó öt percben alkalmas edényt és cirka 7 dl olajat kerítek. Az olajat én most mértem, 150-160 fokos volt, mikor az elsőt beleeresztettem. Akinek nincs célszerszáma, helyezze a tenyerét az olaj fölé fél tenyérniyvel, ha határozott melegséget érez, indulhat a buli.

A fánkok tetejét az ujjbegyemmel benyomom középen, majd fejjel LEFELÉ engedem az olajba, úgy, hogy ne érjenek össze. Én maximum hármat sütöttem egyszerre. Ekkor rögtön rá is teszem az edényre a fedőt, és kb 2-3 perc alatt aranybarnára sütöm a fánkok felső felét (az első etapnál érdemes csekkolni, kontrol-freakek állíthatnak időzítőt is- igen, nálam volt :)).
A fordítás után fedő nélkül sül készre a fánkok alja, majd papírtörlővel bélelet tálra teszem a kész darabokat, hogy a felesleges olaj lekerülhessen róluk. Ha mákunk van, van szalag, de ha nincs, attól még lehet príma a sütemény, nem kell plusz frusztrációt magunkra szedni, az íz és az állag a lényeg-legalábbis nekem. Ettem már elég vacakot, szalagosat is...

Pár menetben ugyanaezt eljátszom, majd legalább pár fotó erejéig visszatartom a népet a maratoni fánkpusztítástól, lakjanak jól a követők is vagy legalább a szemük. Nekem ma kábé 2 percem volt dokumentálni, ha hátteret, eszközt vagy beálltást válogatok, már csak a dagadt pocakkal pihegő, Forma-1 futam után ácsingózó bandáról lehetett volna képem. Nyitott szemekkel, alfában- ma még no futam, no alibi a délutáni bundizásra :D Bár elég cukik voltak, de megkíméltem a látványtól a népet. GDPR, miegyéb, jobb ez mindenkinek, cserébe vannak príma mobilos fotók.

"A lehető leghamarabb, mami!" visszatapsolva a vasárnapi menübe, mert azt azért tisztáztuk, hogy egy sima hétköznapba ez a cécó nem fér bele.  Erre való minden ünnepi étel- nem mindennapi. Részemről meg jöhet a böjt ;-)

Fahéjas és nutellás-csokis babka

Akik ismerik valamelyest a blogot (vagy engem), tudják, hogy gyakran inspirálódok a csakapuffin.hu oldalról.
Nagyjából Juditnak köszönhetően van ez a blog, és hasonlóan nagy sütifanok vagyunk, így többször megesett már, hogy Puffin-hack került az asztalra.

A kelt tésztákat szeretem legjobban készíteni, a karácsony táján közzétett fahéjas kalácsa is a listámon volt. Kipróbáltam a szokásos minimális változtatásokkal, s a legnehezebb általam ismert teszten szuperül teljesített: a rossz evő nagyfiam dünnyögve nyomta be az egyik rúd közel felét az első alkalommal.
Na gondolhatjátok, nagy lett az öröm s azóta hetente készítem. Kifejlődött kezeim között a fahéjas kistesója, a nutellás-csokis deluxe verzió- mondanom sem kell, ez is elpárolog órák alatt.

Tészta:
500 g sima liszt
1 cs szárított élesztő (7g)
250 ml langyos tej (nálam mandulatej)
1 ek kristálycukor
1 tojás
1 púpos ek vaj vagy kókuszolaj
csipet só

Töltelék a fahéjashoz:
30 g olvasztott vaj
3 g fahéj
50 g barnacukor

Töltelék a csokis-nutelláshoz:
2 púpos evőkanál Nutella
50 g étcsoki olvasztva vagy apróra reszelve- ez utóbbi ideálisabb, de sokkal macerásabb

A tészta hozzávalóit tálba mérem, géppel vagy kézzel kidagasztom nagyjából 10perc alatt. Következhet 40 perc kelesztés.

Cirka félóra múlva előkészítem a töltelékeket és két négyszögletes sütőformát.
A megkelt tésztát két részre szedem, egyenként félujjnyi vastag téglalappá nyújtom őket.
Az egyikre ráhalmozom a fahéjas tölteléket, hosszanti oldalánál fogva feltekerem, majd egy éles késsel és némi elszántsággal félbevágom a kész tekercset. A nyitott oldalával felfelé szorosan összefonom a két részt, majd nagy óvatosan a sütőpapírral bélelt formába helyezem.
A másik darabbal is eljátszom ugyanezt a műveletet, majd kb. fél órát pihentetem a formában is őket.

A sütőt 180 fokosra melegítem.
A formákat a forró sütőbe teszem, és kb. 35 perc alatt készre sütöm. A 20-30 perc között érdemes takarni egy alufólia-darabbal őket, hogy ne piruljon túl a teteje.

Langyosan egy kis habos kévé mellé a legtökéletesebb, de kiváló hétfői tízórai- minimum egy okuk lesz várni a porontyoknak a hétkezdést.
Nem az a típusú édesség, amit napokig jó rakosgatni, de 36 óránál többet nálam sose ért meg- nem kell túlkomplikálni a tárolást, ha kipróbáljátok. Fogadjunk :)

Oreo-torta

Hozzávalók (18 cm-s tortaformához):

Tészta:
10 dkg liszt
2 dkg holland kakópor
1 tk sütőpor
3 dkg puha vaj
3 tojás
10 dkg porcukor
6 db oreo keksz összetörve

Krém:
25 dkg mascarpone
4 dl hűtött tejszín (minimum 30% zsírtartalmú)
10 dkg porcukor
1 tk vaníliaesszencia vagy 1 vanília kikapart magja
30 g zselatin fix (másfél csomag)
12 db oreo öszetörve (apróbb darabokra)

A díszítéshez:
10 dkg étcsoki
1 tk étolaj
6 db oreo (5 db félbe vágva)


A sütőt előmelegítem 170 fokra.
A tortaforma alját kibélelem sütőpapírral, félreteszem.
A lisztet, kakaót, sütőport összeszitálom, szintén félreteszem.
A tojást kettéválasztom. A fehérjét elkezdem felverni, majd ha már fehéredik, kanalanként adagolom hozzá a porcukrot. Nem kell keményedésig verni a habot, ha tömör, masszív a hab, már jó is.
A sárgákat egy másik tálban kissé felverem. Itt én csaltam kicsit, 1-2 ek a fehérjehabból került hozzá, hogy kissé fellazítva a sárgáját hamarabb jussak eredményre. Ha halványul a színe, már jó is, jöhet bele a puha vaj.
Ha idáig eljutottam, nincs más hátra, mint a két tojásos masszát óvatosan összekeverni, illetve a lisztes elegyet is hozzáadni. Itt már csak kézi habverőt használtam, hogy nagyon ne gyötörjem meg a habot.
Massza ment az előkészített tortaformába, és 25 percig a sütőbe. A 25 perc elteltével a sütőt lekapcsoltam, sütőajtót résnyire nyitottam, és cca. 10 perc múlva vettem csak ki a kész tésztát, így nem esett össze a piskótám.

A tésztát akár egy nappal korábban is el lehet készíteni, lényeg, hogy mire betöltenénk, teljesen legyen kihűtve.

A krémben a legbonyolultabb a kekszek összetördelése, ezt én kiszerveztem romboló hajlamú családtagjaimnak :)
A mascarponét, tejszínt kiveszem a hűtőből, és a cukorral, vaníliával együtt habverővel felverem. Ha lágy ugyan, de már hab alakot öltött, hozzáadom a zselatinfixet, és masszív habbá dolgozom. Hozzákeverem az előzőleg összetört kekszeket, és kész is a krém.
Fogom a piskótát, kettévágom. Az alsó lapra kerül a krém fele, rá a felső lap, és a tetejére, oldalára elosztva a krém másik fele.
Legalább egy órára hűtőbe teszem a betöltött tortát.

A díszítéshez a csokit az étolajjal gőz felett felolvasztom, majd nem túl forrón (én levettem, alighogy felolvadt az utolsó kis darab) a tortára öntöm.
Először a szélén körbe öntök kis csokit, majd a maradékot középre csorgatom, óvatosan, hogy ne folyjon túlságosan sok a szélek felé. Mielőtt megszilárdulna a csoki, feldíszítem a kekszdarabokkal (legalábbis így van értelme csinálni, nem úgy mint én, aki nagy okosan először csak a kekszeket szánta rá, majd addig nézte a tortát, hogy hiányzik róla valami, hogy másnap, közvetlenül az ajándékozás előtt csorgatta rá nagy hirtelen a csokit...kerülgetve az előző nap odaszerkesztett kekszeket... no comment, de sebaj, a második szebb lesz, vagy legalábbis átgondoltabb :))

Ropogós csirkemellcsíkok gluténmentes bundában

Avagy a gluténmentes rántotthús- fűszeresen, ropogósan, és szuper gyorsan. Inspirálta Mautner Zsófi, gluténmentesítette a kényszer. Férj szerint jobb, mint simán, tehát marad az étlapunkon.
Bruttó 20 perc alatt kész van, kiskukták igénybe vételével az elkészítési idő igény szerint növelhető :)

Hozzávalók:

Gluténmentes császármorzsa áfonyaszósszal

2017 a glutén elhagyásának (vagy minimumra redukálásának) éve lesz. Úgy vettem észre ősszel, mikor egy diéta miatt kis időre kiiktattam az étkezésemből, hogy mind a bőrömnek, mind az emésztésemnek nagyon jót tett a gluténszünet, így idén próbálom a három lépés távolságot tartani tőle.
A család is nagyon pozitívan reagált, például ugyanúgy szeretik a gluténmentes tésztát, mint a másikat, és a legtöbb étel, amit eddig e módon elkészítettem, közös kedvenc lett.
Hozzáteszem, nem igyekszem a megszokott ételeket gluténmentesíteni, inkább más jellegű ételeket fogyasztok. Nem erőlködök például kenyerek készítésével, inkább eszem lepényeket, vagy választok más köretet.
Van azonban egy-egy örök klasszikus, kedvenc étel, melyet jó eredménnyel lehet készíteni alternatív lisztekkel. Kezdetnek jöjjön a császármorzsa, melyet a kiskorúak kétszer is visszatapsoltak repetára.

Hozzávalók:

Dán fahéjas csiga

Az idei nyár az északi országok nyarait idézi,talán ezért is kerül az olasz ételek mellet egyre több északi finomság tányérunkra idén. Lazacleves, káposztás falatka, rote grütze, nürnbergi kolbász, sorolhatnám- finomak mind!
Ha azonban csak egyet akartok kipróbálni, és a cukortartalom sem rettent el, ez legyen a választás: a vajas kelt tészta, a sok töltelék, a cukros máz együtt teszi ellenállhatatlanná a csiguszokat. Kiváló lesz az első iskolai napokon is, amikor a letört ifjak kedélyét fel kell dobni- ha kerül egy-két darab az uzsonnás dobozba, már jó napjuk lesz.

Hozzávalók:

Muffin felsőfokon- sárgabarackos-csokis kényeztetés

Az egyik kedvenc gyümölcsöm a sárgabarack, alig várom, mikor megjelennek a kőszegi becsületkasszás árusok kis alkalmatosságain. Illetve tavaly így volt, idén egyszerűen nem tudtam venni sehol épkézláb darabokat. Rosszkor jött a fagy, a jég felénk...
Külön boldogság volt, mikor pár darabot kaptam egy nénitől hosszas keresgélés után. A hagyományos barackos sütire valóhoz kevés volt, de tudtam, sütiben kell végezze néhány boldog példány.
Eredetileg sárgabarackos-kekszeset terveztem csokival (hello, sárgabarackos-kekszes Boci, szeretünk :)), de tőlem teljesen megszokott módon a kekszdarabok csak kimaradtak az összeállításnál. Kettő tetejére azért hintettem belőle, mielőtt a sütőbe toltam, nem ártott az összhatásnak.

Hozzávalók:

Karamellkrém

Az idei Segítsüti felajánlás domináns része ez a sokoldalúan felhasználható karamellkrém. Mielőtt elveszítem a kis sajtpapírt, jobban jár mindenki, ha közkinccsé teszem a receptet.

Hozzávalók:

225 g kristálycukor
60 ml víz
90 g vaj kis kockákra vágva
115 g  legalább 30%-os tejszín
1/2 tk só

A kristálycukrot a vízzel kis lábasba teszem, és viszonylag nagy lángon állandó kevergetés mellett hevítem, addig a pontig, míg homogén borostyánszínűvé válik az elegy. Nem kell ijedősnek lenni, ha hagyjuk sötétebbre változni, mélyebb karamellíze lesz a krémünknek.
Ekkor a lábast félrehúzva óvatosan beledobom az apró darabokra vágott vajat. A lángot lejjebb csavarom, és tovább kevergetem a masszát, lassanként hozzáöntve a tejszínt is. Nagyjából egy-két percig kevergetem a láng felett, ezalatt kis buborékokat vethet, illetve sűrűsödni kezd. A pár perc letelte után leveszem a tűzről, végül belekeverem a sót, és langyosra hűtöm. Nagyjából repceméz állaga lesz a kapott masszának.
Az íze? A gyerekeim tudják már a szabályt: minden sütibe kell egy kis só, jobban kihozza a a sütemények eredeti ízét. A karamellnél hatványozottan igaz: a csipet sótól kibomlik az édes íz egy olyan árnyalata, amit a só nélkül nehezen találnánk meg a kóstolás során.
Mihez használható a kész krém?
Pohárkrémekhez, fagylaltokhoz minden további varázslat nélkül óriási. Tortákhoz magában, vékony rétegként alkalmas, vagy egy sima vajkrémhez adva pár evőkanálnyit máris egy szuper karamellkrémet kapunk. Alkalmas nutella helyett péksüteményekre, (kiskanállal titokban az arc mögé) vagy palacsintába is, de a reggeli croissant vagy kávé is ünnepi csemegévé változik tőle.

Gyors nutellás kakaós csiga és könyvajánló

Haj, milyen jó is ez! A Pötyike hosszasan beteg volt, étvágya sem volt sokáig, már alig-alig tudtam olyat kitalálni, amit szívesen enne. A kedvenc könyve, abban is  a kedvenc verse hozta meg az ihletet, így készült a kakaós csiga.
A gyermek nem a türelem szobra, de ki lenne az éhesen, lábadozós-nyűgösen, igaz? Kapóra jött hát a régóta kipróbálandó kategóriás Rupáner-konyha blog, és a gyors kakaós csiga recept. Hibátlan, én mondom. Minimál-módosítással így sütöttem:

Spaghetti Bolognese- az én bolognaim

Mert nyilván ez itt nem az eredeti bolognese recept. Az eredeti itt van, és még csak nem is spagettivel eszik, képzeljétek.
Bolognában és amúgy Olaszországban is minden magára valamit is adó mamma előbb dőlne kardjába, azaz nagy késébe, minthogy a bolognai raguhoz spagettit tálaljon. Legtöbbször tagliatelle vagy más lapos, jó sok tojásból készült tészta köríti kedvenc ragunkat.
Alább a munka után, félóra alatt jóféle vacsorát tálaló anya receptjét olvashatjátok. Kőszegen és jó pár kilométeres körzetében ennél még nem ettem jobbat, szóval melegen ajánlom kipróbálásra.

Zserbós kalácspuding

A karácsonyi sütésből pár nagy klasszikus kimaradt, többek között a zserbó is. Kellett hát némi pótlék, és rögtön ez az ízvilág jutott eszembe, mikor az igencsak száraz kalácsra rátaláltam a kenyértartóban. Vendégeket is vártunk, jó alkalom volt hát, hogy a már régóta nézegetett receptet kipróbáljam, természetesen a szokásos változtatásokkal.

Tényleg nem egy fogyókúrabarát dolog, paleósoknak már-már szentségtörés olvasni is, de egyszerűen abbahagyhatatlan. 

Gyerekek kedvence torta

Szándékosan nem írom, hogy Halloween-torta, ugyan nálunk először akkor készült, de szerintem nincs az a kiskorú, aki ne örülne egy hasonló poénnak. Bármely napján az évnek.

OK, azt sem írom le, hogy gilisztás torta, de bocsi, fiaim vannak, ilyesmire buknak :) 

Alap, hogy négyéves rózsaszín-mámorban úszó hercegnők nem ilyet fognak kapni a Pötykétől udvarlós süti gyanánt, de olykor-olykor ilyeneket sütünk a saját örömünkre.

Répás-krémsajtos cupcake

A nyuszi nekem időt hozott. Nem kicsit örültem neki, így végre egy kiadós alvás mellett tudtam kényeztetni a bandát, illetve a gyomrukat.
A gyerekek számára a húsvéti asztal abszolút kedvence következik, úgyis mint a legjobb példája annak, hogy a legutáltabb zöldséget is befalják, ha a körítés tetszetős :)

A tészta receptje a rendkívül hasonló répatorta kistesója.

Hozzávalók:

• 300 g reszelt sárgarépa
• 2 tojás
• 140 ml olaj
• 200 g cukor
• 1 narancs reszelt héja 
• 100 g vörösáfonya vagy mazsola
• 175 g liszt
• 50 g mandulaliszt
• 25 g puffasztott amaránt
• 1,5 kk sütőpor
• 1 csipet só
• 0,5 kk szódabikarbóna

A répát tisztítjuk, lereszeljük A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a sót, olajat, répát, vörösáfonyát, narancshéjat.
Egy másik tálban alaposan összeszitáljuk a liszteket a többi száraz hozzávalóval, majd a répás masszához keverjük. A puffasztott amaránt pótolható liszttel vagy mandulaliszttel, én csak kísérletképp tettem bele, nom meg mert nagyon egészséges. A homogénre kevert elegyet kapszlival bélelt muffin-formába kanalazzuk. A megszokott adagnak úgy a felét tegyük a kis formákba, mert nem kell szép magasra feljönnie. Még a végén nem férne rá elég krém :)
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 25 percig (tűpróba rulez) sütjük. 24 db muffin, vagy 12 db muffin és egy 18 cm-es torta lesz a masszából.

A cupcake lényegét adó krém Pepi deák szemfülességét dicséri. Ugyanis nem volt rest, és az első jól sikerült arányosítást lejegyezte a minap, így az ő segítségével vonul be az erősen ajánlott desszertkrémek közé az alábbi:

24 süteményre való adag:

10 dkg puha vaj
250 g mascarpone-sajt
250 g porcukor
1 tk vanília-esszencia, vagy 1 vanília kikapart magjai

A puha vajat egy nagy tálban kézi vagy gépi habverővel habosítom. Kis idő elteltével jöhet a mascarpone, a vanília, majd kb 5 dkg-onként a porcukor. Jó habosra keverjük az elegyet, majd habzsákba töltjük, és a már kihűlt muffinokra adagoljuk.
Így is tökéletes, de ha van otthon néhány kiskorú, gyakorlatilag a végtelenségig lehet csicsázni, pardon, díszíteni az alkotást. Nálunk a fiúk kedvenc zöld szórócukra, és a saját kezűleg, kalákában készített marcipánrépa került rá. 

Ajándékba, vagy akár szülinapi zsúrra is tökéletes, például egy-egy gyertyával és némi színes cukorral a tetején.

A "maradékból" ez a torta készült az éj leple alatt, hogy a húsvéti terített asztalra vigyek már valami rendes desszertet is , ha már nem nekem kellett prezentálni az ünnepi ebédet:

Itt pedig a répasereg:

Ha nem akartok macerázni, akkor lehet készen kis répácskákat venni marcipánból, de igazán nem nehéz elkészíteni őket. Én most natúr macipánt vettem (200 g, kb. 400 Ft, Lidl), és ételszínezékkel színeztem egynegyedét zöldre, a maradékot pedig sárga és piros ételfesték keverékével narancsszínűre. Ez volt egyébként a legmelósabb, ha nem lett volna méregdrága nálunk a színezett marcipán, akkor tuti vettem volna készen. Mindenesetre ha nekiálltok, legyen kéznél egy jó adag porcukor, ezzel tudjátok kompenzálni az ételszínezék nedvességét. Nem mértem, de 5-6 dkg biztos belecsusszant a színezés közepette.

Ha megvannak a színes gömbik, akkor egy-egy kisebb diónyi darabot szakítunk, hengergetjük, majd répaszerű alakot formázunk, késsel irdaljuk. A levélhez kb. harmad akkora göböt szakítunk, golyóbist formázunk belőle, azt lapítjuk, végül egy porcukorba mártott villa segítségével harmadánál kezdve szétválasztjuk, majd az alsó, egyben maradt részénél megsodorva a répák tetejére helyezzük.

Nem ez volt az utolsó cupcake-recept a blogon, teljesen a rabja lettem a műfajnak. S hogy miért? Nagyban segített idáig eljutni a 2 Broke Girls tévésorozat. Egy-egy fárasztó nap után rendkívül szórakoztató a két lökött csaj. Viccesek, amcsik, és egyikük még süt is, kell ennél több? Nekem nem, bevallom, függő lettem.

Törökmogyorós bonbon

Ha egy kilencéves meglát egy Toffifee-s műanyag csomagolót, és nem engedi kidobni, mondván: pont jó lesz bonbonozáshoz, sokszorosan örül a család.
Először is apa szeme csillan fel, mert úgy látszik, lassan beérik a nevelőmunka, hogy amit nem muszáj, ne dobjunk szemétbe, főleg ne a konyhai vegyesbe. Aztán anya gyereke lesz egyből, mert a ded érdeklődő, kreatív és örömmel kísérletezik a konyhában. És persze a kicsi meg jól megszavazza, a legjobb fej tesója neki van a világon, mert "csokit csinál" :)
A kivitelezéshez azért kellett minimális támogatás, főleg a harmadik percnél, amikor a lelkesedés alábbhagyott, szerencsére, csak átmenetileg.

Semmi extra tudás és felszerelés nem kell hozzá, idézem a mestert: "Ez a bonbonozás tulajdonképpen vicces könnyű, csak elég türelmesnek kell lenni." És tényleg.

Hozzávalók:
10 dkg étcsoki (nálunk most Lidl-ös, 50%-os)
15 kávéskanál mogyorókrém
15 db pörkölt, hántolt törökmogyoró

Toffifee műanyag-kapszlija
10-es ecset
kiskanál

A csokit kockázom, és vízgőz felett megolvasztom a kétharmadát. Ha már folyékony, a maradék egyharmadát is hozzákeverem, ezzel temperálom a csokit (így lesz fényesebb).
A műanyagpapszliba mokkáskanálnyi csokit adagolok, és középről a szélei felé haladva ecsettel elterítem a masszát a formában.
5-10 percre hűtőbe teszem, és ha biztosra akarok menni, egy kevés csokival ismétlem a műveletet. Újabb 10 percre a hűtőbe helyezem a formámat, és jöhet a következő lépés.
A szobahőmérsékletű mogyorókrémből csapott mokkáskanálnyit teszek a félgömbökbe, majd belenyomom a mogyorószemeket a krém közepébe.
A maradék étcsokival (ha szükséges, vízgőz felett kissé melegítem) feltöltöm a formát, ez lesz a bonbon talpa. A mogyorókrémet szűkösen adagoljuk, hogy a félgömbök szélén még maradjon kis csokicsík-ez biztosítja, hogy a bonbonjaink egyben maradjanak.
Kb. 30 perc hűtés szükséges, majd óvatosan kifordíthatjuk a formából a bonbonokat, hogy aztán 5 perc után már csak a nyomait keressük a desszertnek. Még szerencse, hogy volt türelme kivárni a fotót, mert ellenkező esetben már 2 perc után annyi lett volna 45 percnyi türelemjátéknak.
A hétfő is lehet szép, ugye? :)
Bár remélem, még lesz pár hasonló, végül ez is korrekt, kerek nap lett. Itt is egy aktuális kedvenc, a "Szörnyikés filmes", derüljetek Ti is egy jót velünk: