Ropogós csirkemellcsíkok gluténmentes bundában

Avagy a gluténmentes rántotthús- fűszeresen, ropogósan, és szuper gyorsan. Inspirálta Mautner Zsófi, gluténmentesítette a kényszer. Férj szerint jobb, mint simán, tehát marad az étlapunkon.
Bruttó 20 perc alatt kész van, kiskukták igénybe vételével az elkészítési idő igény szerint növelhető :)

Hozzávalók:

Almás-csirkemájas szendvics

Még ha hihetetlen is, a kedvenc ételek legtöbbször valami konyhai mellényúlás, vagy elsőre kissé meghökkentő maradékhasznosítás eredményeképp születnek.

Tükörtojás bulguros zöldségágyon

A fényhiány miatt egyre népszerűbbek nálunk a színes, főleg narancsszínű ételek. A mandarinmajszolás rendszeres esti program, és talán ez lehet az oka annak, hogy gyakrabban kívánjuk meg a tojást is, amit leginkább tükörtojás formájában szeretünk.

Ha a tojásevészet nem reggel kap el, akkor vacsorára készítem el ezt a 10 perces villámételt:

Erdei gyümölcsös villámrétes

Túl a sóson, túl az édesen... túl a nyáron, ezen a kicsit furcsa, változékony nyáron újra itt. Pihentebb épp nem lettem, tapasztaltabb annál inkább :)
Ha lehet, még elfoglaltabb leszek a következő hónapokban, mint eddig bármikor, de főzni, enni, etetni ugyanúgy kell majd, receptek tehát -változó intenzitással- várhatóak.
Ez nem is recept igazán, de ha már a Good Food is tele van hasonlókkal, jöjjön a mai ötlet.

Bármelyik nyűgös, hideg hétköznap estére kiváló, az alapanyagok hozzáférhetőek, nettó 20 perc alatt kész. És még csak nem is varázslat :)

Mexikói tekercs

Mielőtt ismét átveszik az uralmat a sütik, jöjjön egy a sok elmaradás közül. Félórás vacsora kategóriában az egyik legkedvesebb versenyző:

Szent György-saláta

Rendhagyó névválasztás, formabontó tálalás, de a hangzatos név és a látszat ellenére a mi húsvéti sonkánk utolsó szeleteinek rejteke. 

Pont ilyen szép példányt sikerült idén is szereznünk:

Ezt a gyönyörűséget meg kellett tisztelnünk egy szép búcsúval. A maradék, bocs,  plusz egy sonkát ezerféleképp lehet hasznosítani, akár a hagyományos kalács-torma-tojás trió ölelésében. Mert bevallom, nekem így együtt ízlenek különösen. 

A harmadik napon azért könnyítettünk kicsit a szokványos ételsoron, és a Cézár-saláta fricskájaként elkészítettük ezt a kis remek salátát. Nem utoljára, az biztos. Az egyik legjobb 10 perces ebédötlet evör.

Hozzávalók személyenként:

1 növendék jégsaláta

1 szelet sonka 

1 főtt tojás

1 szelet kalács pirítva

1 adag öntet

Öntet (2 adag):

0,5 dl semleges ízű olaj

1 tojás

1 gerezd fokhagyma

só 

bors

1 tk torma

Az öntet alapanyagait botmixerrel elkeverem, félreteszem.

A salátát megmosom, alaposan leszárítom, és negyedbe vágva egy tányérra rakom.

A sonkát kockázom, 1-2 percig pirítom, majd mehet a salátára, csakúgy, mint a negyedelt főtt tojás.

A kalácsszeletet megpirítom, apró kockákra vágom, mehet ez is a tányérra.

Végül a szósszal nyakon öntöm, és egy jó kis hűvös juhfark mellett elfalatozom. Ideális esetben a teraszon, ahol ilyen csodákat lehet felfedezni:

Fű helyett ez nő :)

Az öreg körtefa újra virágzik :)

Szomszédolós orgona :)

Reformkor a konyhában: epres-mandulás pite

Lehet, hogy olvasnak olyanok itt is, akik tudnak a bio-vega-kattanásomról, de valószínűbb, hogy nem. Ám ez nem jelenti azt, hogy nem is létezett ilyen szakasza az életemnek. Csak már rég volt, na.
Mostanában azonban gyakrabban nyúlok egészségesebb, kalóriamentesebb, vagy egyszerűen csak újabb alapanyagokhoz. Amellett, hogy szeretném, ha a gyerekek is megismernék őket, színt visznek a konyhába, és jó újra felfedezőnek lenni a saját konyhámban/kamrámban.
A lenti recept tulajdonképp tesztverzióban van még, azonban teljesen működőképes, egyszerű és finom, bátran ajánlom hát kezdő kísérletezésre.

Hozzávalók:
egy marék (10-12 szem) fagyasztott eper kiolvasztva, leve nélkül
1 tojás
1+1 ek nyírfacukor
2 ek mandulaliszt
1 ek amarántliszt
1 ek étolaj vagy olvasztott kókuszolaj
1 dl kókusztej
fél citrom reszelt héja
1 tk vaníliaesszencia v fél vaníliarúd kikapart magja

A sütőt 200 fokra előmelegítem.
A tojást az 1 kanál cukorral, vaníliaesszenciával habosra keverem, ha már jó habos, hozzáadom a kókusztejet, olajat, végül a kétféle lisztet és a citromhéjat is.
A 10x10-es sütőformát (vagy mondjuk 4 muffinformát) kivajazom, az alját kirakom eperrel, ráöntöm a tésztát, végül tetejére szórom a maradék cukrot és kb. 20 perc alatt megsütöm.
Természetesen működik eper helyett más gyümölccsel is, sőt sima liszttel is, de itt most a liszthelyettesítők tesztelése volt a cél. Készült egy kakaós-málnás verzió is, de azon még sokat kell finomítani, viszont az epres pikkpakk elfogyott (nem is sikerült rendesen lefotózni :))

Szeretném az amarántlisztet többet használni, de még a legzöldebb natúr-hívőknek sem ajánlott ennél nagyobb arányban vegyíteni az ételbe, mert jellegzetes íze elnyomja a többi összetevő aromáját.
Kinek ajánlom különösképp? Annak, aki szeretne gyorsan, kb. nulla melóval a Milka csokinál sokkal egészségesebb délutáni nasihoz jutni. Aztán annak is, aki valamilyen diétán van: tej-glutén-cukormentes a cucc, talán még paleonak is nevezhető. No és a kalandoroknak. Meg azoknak, akik a közelítő telet csak üzemelő sütő mellett bírják átvészelni.

Dalmát sonkás fusilli

Tenger sok tennivalóm közepette gyakran csak egy félóra jut a vacsorakészítésre. Ezekre az időhiányos hetekre kincs egy-egy véletlenül kikísérletezett, szükség hozta, bot-egyszerű recept. Ilyen jön most, még a nyaralásról hoztam, s ha véletlenül otthon/kollégiumban/kempingben nincs épp dalmát sonka, el ne keseredjetek, a Lidl-es zsugorfóliás is majdnem ilyen jó hozzá.

Nyaralós ételek: szeder-szilva krémleves

Ha lenne csendkirály-verseny, na azt most tuti nyertem volna. De nincs, volt viszont kánikula, meg rengeteg munka, s ha már túl vagyunk egy időre mindkettőn, kaptok receptet hálából. Tökéletes apartmanos-nyaralós étel, feltéve, ha egy botmixer befér a pakkba.

ByeSuli 2013: aszalt paradicsomos, padlizsánkrémes tészta

Itt van, ezt is megértük, halleluja. Az első nap kötelezettségek nélkül hónapok óta.
Ki is használtuk, az ebéd is pizsamában érte a kiskorúakat, de egyszer egy évben (na jó, kétszer, Karácsony körül is szokott lenni egy ilyen) miért ne?

Grillezett zöldséges penne

Avagy penne gazdag olasz, bocs magyar módra.

Nem hiszem, hogy az olaszokat földhöz vágná kis sült paradicsom, vagy grillezett padlizsán-cukkini duó, viszont ahogy az uram megjegyezte, még a hús sem hiányzik belőle, annyira jó :)

Csokis-málnás pohárkrém

Ha akarsz egy gyors és olcsó receptet, akkor nem ezt kerested. Megvan 5 perc alatt, de nem az a tipikus hó végi desszert. De mit számít, ha végre a rég látott barátnőd jön vacsorára? Na ugye!
Ha diétás receptet keresel, akkor is ugord át. Mert lehet ugyan nyírfacukorral ügyeskedni, de amennyi más kalóriadús cucc van ebben, már majdnem mindegy az a két kiskanál cukor.
Viszont ha villantani akarsz mondjuk egy grillpartin, vagy a pasidat akarod levenni a lábáról, akkor megcsinálod. Az tuti. Kivéve, ha az én pasimat akarod levenni a lábáról, mert őt még mindig nem bírtam ránevelni arra, hogy a málna és a csoki jó páros. Hiába, a csoki viszonylag kevés benne. Szerinte.

Hozzávalók (6 emberes vagy 8 szerényebb adag):
100 g étcsoki
2x200 ml tejszín
250 g mascarpone-sajt
250 g málna
3 ek porcukor
12 db babapiskóta
opcionális: 1 kk reszelt citromhéj, 1 tk vaníliaesszencia

Előkészítek 6 (oder 8) tálkét/poharat/kelyhet.
A csokit gőz fölött megolvasztom, hozzáadok 100 ml tejszínt, egyneművé keverem a cuccot.
Mindegyik kis tálkába csorgatok egy evőkanálnyit a csokis szószból.
A maradékhoz hozzáöntök még 100 ml tejszínt, ebbe fogom belemártogatni a babapiskótákat.
A második 200 ml jól lehűtött tejszínt habbá verem, hozzáadom a mascarponét és két evőkanál porcukrot (itt jöhet a vaníliaesszencia, ha épp van). Itt a masszát kétfelé osztom, egyik fele marad így, másikhoz hozzákeverem a málnát és még egy evőkanál porcukrot (esetleg a citromhéjat).

Jöhet a rétegezés. A babapiskótákat kettétörve az étcsokis tejszínbe mártom, a sűrű csokimasszára teszem. Erre kerül a tejszínes mascarponekrém, majd egy újabb réteg csokis babapiskóta. Végül a málnakrémet is elosztom a pohárkákba. Tetejét ízlés szerint díszítem.
Nálam a málnaszemeken kívül került rá mentalevél, de hedonisták még kis csokit is olvaszthatnak rá :)
Itt jön a legnehezebb rész:  minimum 2-3 órára hűtőbe teszem, de még jobb a 12 óra, akkor érnek igazán össze az ízek.

Cézár-saláta

Bár nem az egyetlen, az eredeti, de a miénk.Annyiféle különböző (sokszor egyenesen felismerhetetlen) változatát fogyasztottuk különféle vendéglátó-egységekben és megannyi verzióját olvastuk az autentikusnak mondott receptnek, hogy úgy döntöttünk, a sajátunk az igazi.

Piedone-melegszendvics

Van az úgy, hogy a napi daráló után csak annyira futja, hogy ne mirelit pizzát vegyünk elő, hanem valami improvizatív szülessen a nem túl gazdag kamrapolc dacára.
Volt itthon hagyma, néhány konzerv, darab sajt, nem is olyan rossz... de semmi nem tud inspirálóbb lenni a szükségnél: 20 perc alatt kész volt a vacsora és a másnapi ebéd is.

Hozzávalók:

közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 doboz lecsepegtetett vörösbabkonzerv
fél doboz paradicsompüré
1 kk őrölt chilipaprika
só
bors

kenyérszeletek

1-2 ek tejföl
reszelt sajt

A hagymát karikáztam, egy kanál olajon pirítottam, ment rá a zúzott fokhagyma, a doboznyi vörösbab és a paradicsom. Villával jól szétnyomkodtam a babot, fűszereztem, öt perc alatt öszerottyantottam.
Egyik fele pirítósra került, egy kanál tejföllel és reszelt sajttal a tetején ettük. Elegánsabb megoldás, ha puci kenyérszeletekre tesszük, és sütőben olvasztjuk rá a sajtot.

Másik feléhez hozzákevertem egy fél zacskó gnocchit, meglett a másnapi ebédem. Gyerekeknek szintén, a gnocchi másik fele ment a standard pesto-társaságba, hadd örüljön mindenki :)

Hamis dödölle

Az egyik legnépszerűbb bejegyzés a blogon a dödölle. Nem csodálom, nálam jöhetne szinte minden nap. Bevallom, többször kívánjuk meg, mint nekiállok a munkaigényes verziónak, főleg, mióta kifejlesztettem ezt a trükkös kis dödi-pótlékot. Annyival nem rosszabb, mint amennyivel egyszerűbb, tipikus munka-suli-különórák utáni vidító vacsora.

Bagett gazdagon

Bevallom, a hétfő az egyik kedvenc napom a héten. Akkor még friss és éber vagyok, inspirál az új hét, és általában a hét első napján olyan könnyen megy minden. Még nem akarok kettőkor aludni a munkahelyemen az asztalnál, könnyen megy a heti tervezés, és valahogy az itthoni rutin is pikk-pakk megy. Nálam a szerda a mélypont, a csúcs pedig egyértelműen a szombat.
Ma például eljutottam évek óta az első spinning-edzésre. Mi tagadás, testemnek-lelkemnek nagyon kellett már. Ilyen napokra pont megfelelő az utóbbi idők nagy újra-felfedezése. A félkész bagett.
Korábban mindig volt itthon pár zacskó, mi tagadás, imádjuk. Nem kell kétnaponta ellenőrizni, elromlott-e már, 10 perc alatt kész a sütőben, és nagy melléfogásunk még nem volt minőség-ügyileg sem, szépen hozta az elvárt szintet. Kétszáz forintért azt hiszem, nem rossz vásár, még ha nem is vetekedhet a házi péksüteménnyel.
A minap, a nagy hóhelyzet alkalmával párat bespájzoltunk itthon éhenhalás ellen, s most pusztítjuk.
Szerintem így a legjobb:

A sütőt előmelegítem 220 fokra, egy sütőlapra szilikonos papírt terítek.
A bagetteket kiveszem a zacskóból, félbevágom, a tepsire helyezem őket.
Fél dl olivaolajat elkeverek 2 gerezd zúzott fokhagymával, sóval, borssal, meglocsolom vele a bagetteket.
A kenyérkékre halmozom, amit a hűtőben/kamrában találok, ehető, és nem túlzás.
A kész kompozíciót forró sütőbe helyezem, és kb. 10 perc alatt készre sütöm.

Kedvenc összeállítások nálunk:

• tonhal-főtt tojás-lilahagyma-petrezselyem-sajt (enyém)
• sonka-aszalt paradicsom-olajbogyó-bazsalikom-sajt (uramé)
• szalámi-kukorica-lilahagyma-sajt (nagymamáé)
• pesto szósz-tejföl-sajt (igen, bingo, a Pepié :))

A Pötyi meg mindegyiket szereti, főleg, ha sok és sokféle van belőle.
A variációk végtelenek, tényleg csak a képzelet és a jó ízlés szab határt a játéknak. Mindenesetre ha nincs sok időm és viszonylag sok maradék ez-az van itthon, az egyik legélvezetesebb választás vacsorára.

Ami még hétfőn sem mindig sikerül, az a fotó, de kaptok kárpótlásul kis francia zenét, mesés sztorival.

Aszalt paradicsomos-tonhalas fusilli

Ahhoz képest, hogy heti minimum kétszer tésztát vacsorázunk, elenyésző mennyiségű recept kerül ide.

Szokták is sérelmezni a közeli ismerősök. Most javítok kicsit a statisztikán az elmúlt hét legjobb vacsorájával.

Cukkini-krémleves

Az idei nyár egyik (ha nem a legnagyobb) favoritja nálunk. Hatalmas adagok tűnnek el egyik napról a másikra. Szerencsére cukkini van, saját, bio, ha meg elfogy, lesz olcsó a boltban még egy darabig, szóval hetente egyszer biztosan készítek, akkora szerelem lett.

Cukkinis-tonhalas frittata

Ezek az olaszok még egy rántottát is képesek éttermi koszttá emelni :)
Húzós napok nagyszerű vacsorája, most cukkinivel, mert kezd beérni az első termés a mini kertünkben. Annyira jó érzés kisétálni a kertbe és a saját biozöldségeket használni a vacsihoz. Így végezte be az első két saját termelésű cukkini:

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
2 kicsi cukkini
1 tonhalkonzerv
maréknyi aszalt paradicsom
só
bors
bazsalikom/ petrezselyemzöld/zellerzöld
10 tojás
0,5 dl tejszín
10 dkg keménysajt reszelve (opcionális)

A sütőt előmelegítem 200 fokra.
A vöröshagymát kevés olajon üvegesre pirítom, majd az apróra vágott cukkinit átfuttatom a hagymás olajon. 3-4 perc múlva elzárom alatta a lángot, összekeverem a lecsepegtetett tonhallal, a felaprított paradicsommal és a zöldfűszerrel, majd jénai tálba vagy tepsibe kanalazom az anyagot.
A tojást a tejszínnel felverem, sózom, borsozom, a zöldséges tonhalra öntöm. A forró sütőbe tolom és 20 percig sütöm.
A sütőből kivéve reszelhetek rá sajtot (ha pl. előtte elmaradt, ilyenkor szépen ráolvad), majd szobahőmérsékletre hűtve tálalom.

Egy könnyű rozéfröccsel kísérve, a teraszon/erkélyen tálalva tuti nyáresti vacsora. Fenti mennyiségből 6 kisebb, 4 kiadósabb adag készül.

Most hogy hozzánk már megérkezett az enyhítő eső, itt a szám, amelyet dúdolgattam magamban ma egész nap (hurrá, működik a ráolvasás, holnap lehet, seprűnyélen megyek a dolgozóba :)):

Bacon-palacsinta

Hihetetlen párosítás, de jó. Nem kifejezetten kalóriaszegény, de gyorsan elkészül, és egy paradicsomsalátával komplett vacsora, pucin meg egy nem mindennapi reggeli.

Én a juharszirupot most kihagytam a buliból, és belevettem a provence-i fűszerkeveréket, legközelebb pedig a medvehagyma lesz soron.