Áfonyás túrótorta sütés nélkül

 A nyári szezonban a legjobban sikerült találkozók fénypontjai a kis sütés nélküli tortáim voltak. A forró napokon nem a sütő járatása volt egyetlen vágyam, és időszűkében is gyakran voltam. Ezek a jóféle, ezerképp variálható kekszalapú torták pedig mindkét problémára remek megoldásnak bizonyultak.

Legkedvesebb (és majdhogynem egyetlen) rokonaim látogatásakor készült az alábbi, már az őszbe hajló ízvilágú darab. Szeptemberi szülinapok kiváló kiegészítője is lehet ;)

Hozzávalók:

A kekszes alaphoz:

20 dkg Győri Édes zabkeksz (külföldön élőknek: Digestive keksz)

5 dkg étcsoki és

5 dkg vaj olvasztva

Az áfonyaszószhoz:

20 dkg kék áfonya

2-3 ek barnacukor

kis vaníliás cukor vagy vaníliaesszencia

egy kávéskanál fahéj

A túrós kérmhez:

250 g túró

250 g mascarpone-sajt

4 ek porcukor

1 citrom reszelt héja

10-15 dkg áfonya

1 csomag zselatinfix

Az áfonyaszósszal célszerű kezdeni a folyamatot, maximum pár nappal, minimum félórával a torta összeállítás előtt. A hozzávalókat kis lábasban felteszem a tűzre, és gyakori kevergetés mellett addig sűrítem, amíg híg lekvárszerű állagot kapok. Félreteszem hűlni.

A kekszet mozsárban vagy késes aprítóban morzsára töröm. A csokit és a vajat vízgőz felett (vagy simán mikróban) felolvasztom, a kekszmorzsához adom. Egy 18-20 cm átmérőjű kapcsos tortaformát sütőpapírral bélelek, és az összekevert kekszes cuccot egyenletesen elosztom  a forma alján.

A kekszes alapra 3-4 evőkanál áfonyaszószt simítok.

A krémhez a túrót villával alaposan áttöröm. A mascarponhoz hozzáadom a cukrot, citromhéjat és habverővel pár perc alatt felhabosítom. Elkeverem az áttört túróval, a zselatinfixxel és ekkor adom hozzá az áfonyát, cégül a maradék áfonyaszószt. Utóbbival csak néhány óvatos keverő mozdulatot teszek, hogy szép márványos legyen a végeredmény.

Az elkészült tortát minimum 1-2 órára hűtőbe teszem, majd vígan fogyasztjuk. Tálaláskor további áfonyával, áfonyaszósszal esetleg tejszínhabbal dúsítható, de így magában is isteni tud lenni. 

Az egyik legjobb választás egy grillpartira vagy könnyebb vacsora után és a délutáni barátnős kávézásokhoz is. Szuperképessége továbbá, hogy mosogatással együtt  nettó 30 perc alatt elkészül.

Oreo-torta

Hozzávalók (18 cm-s tortaformához):

Tészta:
10 dkg liszt
2 dkg holland kakópor
1 tk sütőpor
3 dkg puha vaj
3 tojás
10 dkg porcukor
6 db oreo keksz összetörve

Krém:
25 dkg mascarpone
4 dl hűtött tejszín (minimum 30% zsírtartalmú)
10 dkg porcukor
1 tk vaníliaesszencia vagy 1 vanília kikapart magja
30 g zselatin fix (másfél csomag)
12 db oreo öszetörve (apróbb darabokra)

A díszítéshez:
10 dkg étcsoki
1 tk étolaj
6 db oreo (5 db félbe vágva)


A sütőt előmelegítem 170 fokra.
A tortaforma alját kibélelem sütőpapírral, félreteszem.
A lisztet, kakaót, sütőport összeszitálom, szintén félreteszem.
A tojást kettéválasztom. A fehérjét elkezdem felverni, majd ha már fehéredik, kanalanként adagolom hozzá a porcukrot. Nem kell keményedésig verni a habot, ha tömör, masszív a hab, már jó is.
A sárgákat egy másik tálban kissé felverem. Itt én csaltam kicsit, 1-2 ek a fehérjehabból került hozzá, hogy kissé fellazítva a sárgáját hamarabb jussak eredményre. Ha halványul a színe, már jó is, jöhet bele a puha vaj.
Ha idáig eljutottam, nincs más hátra, mint a két tojásos masszát óvatosan összekeverni, illetve a lisztes elegyet is hozzáadni. Itt már csak kézi habverőt használtam, hogy nagyon ne gyötörjem meg a habot.
Massza ment az előkészített tortaformába, és 25 percig a sütőbe. A 25 perc elteltével a sütőt lekapcsoltam, sütőajtót résnyire nyitottam, és cca. 10 perc múlva vettem csak ki a kész tésztát, így nem esett össze a piskótám.

A tésztát akár egy nappal korábban is el lehet készíteni, lényeg, hogy mire betöltenénk, teljesen legyen kihűtve.

A krémben a legbonyolultabb a kekszek összetördelése, ezt én kiszerveztem romboló hajlamú családtagjaimnak :)
A mascarponét, tejszínt kiveszem a hűtőből, és a cukorral, vaníliával együtt habverővel felverem. Ha lágy ugyan, de már hab alakot öltött, hozzáadom a zselatinfixet, és masszív habbá dolgozom. Hozzákeverem az előzőleg összetört kekszeket, és kész is a krém.
Fogom a piskótát, kettévágom. Az alsó lapra kerül a krém fele, rá a felső lap, és a tetejére, oldalára elosztva a krém másik fele.
Legalább egy órára hűtőbe teszem a betöltött tortát.

A díszítéshez a csokit az étolajjal gőz felett felolvasztom, majd nem túl forrón (én levettem, alighogy felolvadt az utolsó kis darab) a tortára öntöm.
Először a szélén körbe öntök kis csokit, majd a maradékot középre csorgatom, óvatosan, hogy ne folyjon túlságosan sok a szélek felé. Mielőtt megszilárdulna a csoki, feldíszítem a kekszdarabokkal (legalábbis így van értelme csinálni, nem úgy mint én, aki nagy okosan először csak a kekszeket szánta rá, majd addig nézte a tortát, hogy hiányzik róla valami, hogy másnap, közvetlenül az ajándékozás előtt csorgatta rá nagy hirtelen a csokit...kerülgetve az előző nap odaszerkesztett kekszeket... no comment, de sebaj, a második szebb lesz, vagy legalábbis átgondoltabb :))

AZ IKEA-s svéd mandulatorta glutén-és laktózmentesen (és blogszülinap)

Az egyik kedvenc tortámmal szeretném megköszönni, hogy négy éve itt vagytok, itt vagyok. Néha jönnek receptek is, néha hosszabb hallgatások, majd újabb lelkesedés: ahogy egy (r)égi barátságban is lenni szokott.
Mini statisztika, majd recept következik:

Esterházy-torta

Azt írja a számomra releváns forrás az uram kedvenc tortájától, hogy se története, se receptje nincs. Én még hozzátenném, neve sincs igazán, hisz hasonlóan a cordon bleu-höz millióképp hívják (helytelenül). Nevet adni viszonylag jól tudok, ha már a feltételezett történetben emlegették az Esterházy hercegeket, maradnék ennél az autentikus írásmódnál részemről.  Történetet is kreálok, ha kíváncsiak vagytok, a recept végén elolvashatjátok :)
De ami a legfőbb egy torta esetében, álljon itt az általam kipróbált legsikeresebb recept, hisz mégiscsak ez a legfontosabb, ugye?
Hozzávalók:

Sacher- torta

A nagy karácsonyi sütés-főzés közepette jöttem rá, hogy pár klasszikus kedvencem még a fiókban várja az online dokumentálást. Családi közös kedvencünk, a Sacher-torta az első a sorban.
A körülbelül 8 éves, minimum hússzor tesztelt receptúra egy bécsi kirándulás nyomán keletkezett.

Gyerekek kedvence torta

Szándékosan nem írom, hogy Halloween-torta, ugyan nálunk először akkor készült, de szerintem nincs az a kiskorú, aki ne örülne egy hasonló poénnak. Bármely napján az évnek.

OK, azt sem írom le, hogy gilisztás torta, de bocsi, fiaim vannak, ilyesmire buknak :) 

Alap, hogy négyéves rózsaszín-mámorban úszó hercegnők nem ilyet fognak kapni a Pötykétől udvarlós süti gyanánt, de olykor-olykor ilyeneket sütünk a saját örömünkre.

Erdei gyümölcsös, csokis pavlova

Íme, a desszert, amit sosem gondoltam volna, hogy valaha megsütök. Plusz meg is kedvelek.

Évek óta nézem a blogokon, magazinokban, és csodálkozom, ezen ugyan mit esznek? 

OK, fotogén. OK, nincs benne semmi, ami nem finom. De olyan kis semmilyen. Főleg egy jó kis browie-hoz viszonyítva.

Aztán rá kellett jönnöm, én vagyok lökött.

Segítsüti 2014 tavasz: Étcsokis-kávés sajttorta

Idén jubilál a Segítsüti, immár tizedik alkalommal licitáltattok 30 gasztroblogger szülő finomságaira, köztük az enyémre is.
Tavaszi támogatottunk a 2010 óta működő Suhanj!Alapítvány, melynek fő profilja sérült gyermekek sportoláshoz jutásának segítése.
Az alapítvány tevékenységével lehetőséget teremt a sérültek egészségesebb, élménydúsabb, minőségibb életéhez. A sport segítségével építenek kapcsolatot ép segítők, önkéntesek és fogyatékkal élők között, ezzel segítve a társadalmi integrációt, esélyegyenlőséget.

A Segítsüti a Suhanj! eszközparkjának bővítéséhez kéri a segítségedet, hogy mind több gyerkőc részesülhessen a sport és a lelkes társasághoz tartozás örömeiben. A liciten befolyt összegből futóbabakocsit, tandemkerékpárokat és más sporteszközöket vásárol a licitet koordináló SoSe Közhasznú Alapítvány.

Következzenek a legfontosabb tudnivalók (ennél részletesebb információkat a Segítsüti honlapján találtok):

A licit 2014. 03.30- 04.02. (szerda) 16:00-ig tart.

Itt lehet tallózni a felajánlások között és rövid regisztráció után megtenni a tétet a kiszemelt finomságra.
A licit nyertese a legmagasabb összeget felajánló adományozó, neki fogja a blogger egy közösen kialkudott időpontban frissen elkészíteni a finomságot. Ha a sütemény felajánlója ehhez hozzájárul, lehetőség van arra is, hogy vigaszágon a második (vagy akár többedik) legtöbbet licitáló is sütihez jusson.
Örömmel jelentem, én szívesen sütök, ha lesz rá ajánlkozó! :)

Őérte lehet harcba (avagy licitbe) szállni:

Teljes, anyakönyvezett nevén Blondie Tiramisu Cheesecake, magyarul étcsokis-kávés sajttorta, de röviden csak "A süti". Gyermekeim így nevezik, mióta az első próbálkozást megkóstolták.
Saját agyszülemény, ihletője természetesen a tiramisu, és a Ben&Jerry duó receptes könyve. Mindkettő túlzás nélkül a legnagyobb kedvencem a maga kategóriájában. A könyv színes, vicces, no és nyálcsorgatós recepteket rejt, a tiramisut meg azt hiszem, magyaráznom sem kell. Ugye, nektek sem? :)

Tehát a torta: alul blondie, azaz a brownie fehércsokis tesókája, középen étcsokis-kávés sajtkrém, végül vaníliás sajtkrém házi vaníliaesszenciával.
Fincsi példája az amerikai-olasz barátságnak, vagy sportnyelven szólva mondhatjuk így is: USA-Olaszország 1:1, mindkét csapat győztesen távozhat a pályáról.
Gyertek, álljunk össze egy csapattá, és segítsünk mosolyt, lelkes tekinteteket varázsolni a Suhanj! és a sütik segítségével az arcokra!

Praktikus információk licitálóknak: jelen nyeremény Kőszegen készül. Helyben, illetve a Sopron-Veszprém-Keszthely háromszögben személyesen átvehető. A postázást nem javaslom, de ha messzebbről szeretnéd megszerezni, megpróbálunk megoldást találni a logisztikai problémára :)

Köszönöm, ha hírét viszed a kezdeményezésnek, illetve lehetőségedhez mértem magad is támogatod a jótékonysági akciót!

Mandulás-epres torta

Míg van eper, kis túlzással mindenhez eszem egy kicsit. Főleg, mióta terem a konyhakertünkben is az a pár bokor. A legjobb desszert. Főleg némi tuninggal. Kövezzetek meg, de a csoki-eper párosítás nem barátom, jobban szeretem bodzával, mentával, mandulával. Vagy akár vodkával. Igen, eperlikőr is készült, de ne szaladjunk ennyire előre.
Most torta van, Illetve sajnos csak volt, mert az eltüntetéséhez "kisebbminthuszonnégy" óra kellett csak. Jóval kisebb, alig pár.

Hozzávalók:
5 tojás
5 ek nádcukor
3 ek liszt
3 ek őrölt mandula (bátrabbak e kettő helyett 6 ek mandulával is próbálkozhatnak)
1 tk vaníliaesszencia
1 tk sütőpor
4-5 szem mandula durvára törve (vagy akár kis cukron karamellizálva)

1 dl eperlekvár

250 g mascarpone
200 ml tejszín
1 púpos ek porcukor
1 tk vaníliaesszencia

450 g eper
1 marék mandulalap vagy -forgács díszítéshez

A sütőt 180 fokra melegítem.
A tojásokat szétválasztom, a sárgáját a cukorral és a vaníliával habosra keverem. A fehérjét kemény habbá verem, a tojásos masszát elegyítem. A lisztet, mandulaőrleményt, sütőport összeszitálom, a két tál tartalmát óvatosan összeforgatom, s a manduladarabokat is belekeverem.
Két kapcsos tortaformát sütőpapírral bélelek, és a következőképp osztom el a masszát bennük: a kicsi, 18 cm-esbe kerül a massza kétharmada, a nagyobba, nálam most 26 cm-esbe pedig egyharmada.
Forró sütőben kb 15 perc alatt sül készre a nagyobb, 20 perc alatt a kisebb formában lévő (tűpróba dönt, mostanában vacakol a sütőm, úgyhogy alkalmazom én is gyakran).
Ha a tortalapok kihűltek, a kisebbet kettévágom, a nagyobból pedig kanyarítok egy 18 cm átmérőjű kört. A fennmaradó tésztagyűrűt 18 cm-esre alakítom, s félreteszem.

Az epreket tisztítom, a szebb darabokat félbevágom, a kevésbé formásakat pedig kis kockákra aprítom, s félreteszem.

A krémhez a mascarponét kb. 20-30 perc alatt lecsepegtetem egy gézdarab vagy textilpelenka segítségével, hogy jó sűrű legyen.
A tejszínt kissé felverem, hozzáadom a cukrot és kemény habbá verem. Óvatosan összeforgatom a lecsepegtetett mascarponéval, és már kezdődhet is a kézműveskedés.

A kettévágott tortalap egyik fele lesz az alsó réteg. Erre kerül az eperlekvár, és a darabolt eper kb. harmada.

Utána jön a vékonyka lap, egy réteg mascarponés krém, és a többi darabolt eper.

A harmadik teljes lapra újabb réteg krém és  a körgyűrű kerül, melyet a torta szélével egyetemben szintén bevonok a krémmel.

A torta középső, mélyebb részébe és a külső karimára kerülnek a félbevágott eperszemek, szépen elrendezve: belül a ducibbak, vagy akár a kisebb, egész eperszemek, a gyűrűre pedig a közepes, egyforma fél eprecskék.
A torta oldalát mandulalappal díszítem. Illetve dehogy én, valamely türelmesebb családtagom.
Epergyűlölők is jegyezzék fel, kiválóan lepiszkálható róla minden darab a lekvár kivételével :) És igen, a Pepi kartárs miatt, én ha tehetném, a tésztájába is csempésznék kis epret...

Ne maradjon itt sem titokban: jubilálós játék van.
Ha 06.22-éig küldesz egy képet a kedvenc, saját sütésű sütiddel a liv4blog@gmail.com címre, vagy feltöltöd a FB-s mappába, kőszeghegyaljai kóstoló csomagot nyerhetsz.


Végül egy filmajánló, mert van ez is olyan jó, mint a torta. Depp és DiCaprio, ahogy én szeretem:

Segítsüti- a recept

Segítsütis nyerteseimmel, a négy fős adrenalingirls csapattal azt egyeztettük, hogy 20-án, szombaton lesz az átadás. Ez persze csak csütörtökön tudatosult bennem (konkrétan hogy se sütisdoboz, se alapanyag, van viszont munkahelyi őrület, rászervezett program, stb).
Pillanatnyi összeomlás után ismét bebizonyosodott, hogy jól jön a konyhában is a sok multis lózung. Most épp a "gondolkodjunk projektben" kártyát húztam, és segítségével sikerrel abszolváltam a feladatot.
Péntek esti-szombat reggeli programok átütemezve, így szombat reggel lett pár órám a konyhában. A receptben nagyon bíztam, a saját két bal kezemben kevésbé, de ezt a joker receptet még én sem tudtam elrontani :)
Bónuszként szerencsére nem kellett a zöld manókra bíznom a süticsomagot. Az egyik licitálós csapattag testvére a közelben lakik, és volt olyan rendes, hogy vállalta a szállítmányozói szerepet a fővárosig. Átadás élesben tehát pipa. Kis kő legördült a szívről rögvest.
Vasárnap kapták meg a lányok a sütit, és eszméletlenül örültem, hogy sikert aratott. Itt van hát végre az ígért recept. Ismerős lehet innen is.

Aszalt meggyes-kardamomos csokitorta

1 dl rum
200g aszalt meggy

100 ml víz
25 g kakaópor
100g 70%-os étcsoki
50 g vaj
175 g kristálycukor

4 tojás fehérje
40 g őrölt mandula
45 g liszt
1 púpos tk kardamom (őrölt, zöld)

Az aszalt meggyet előző éjszaka beáztatom a rumba, egy jól záródó dobozban.
A sütőt 180 fokra melegítem elő, kivajazok egy 23 cm-s tortaformát.
A vizet, kakaót, kockára tört csokit, vajat és 150 g kristálycukrot kis lángon összeolvasztom, majd félreteszem hűlni.
A tojásfehérjét lágy habbá verem, majd apránként hozzáadom a maradék 25 g cukrot. A felvert tojáshabra szitálom az előzőleg összekevert lisztet, mandulát, kardamomot, majd óvatosan ráöntöm a csokis masszát.
A kész keveréket a formába öntöm, elosztom rajta az aszalt gyümölcsöket, majd 2-3 kanál rummal meglocsolom. Kb. 30 perc alatt készre sütöm, és a formában hagyom kihűlni.
Tejszínnel tálalva még finomabb. Tortaforma helyett használhatunk muffinformát, a fenti adagból nekem 16 darab muffin jött ki. Ez esetben a sütési idő 20 percre rövidül.

Lányok, nagyon örülök, hogy süthettem Nektek, köszönöm ez úton is, hogy részt vettetek a gyerekmentésben, és az én sütimet választottátok! Köszönöm a szervezőknek a profi munkát, s hogy részese lehettem én is az akciónak. Óriási élmény volt, amely tart azóta is.

Ma mindenképp szerettem volna elhozni egy kedves dalt is, ez a nap az egyik kedvencem, s a mai-később elmesélem, mért-nagy megkönnyebbülést is hozott. Minden évben nem jöhetek az Ederlezivel, most egy aktuális kedvenc Kiss Tibivel:

Segítsüti 2013 tavasz- Rumos meggyes-kardamomos csokitorta

Képzeljétek, idén végre sikerült olyan klubba bekerülnöm, ahová mindig is szerettem volna tartozni :)
A 30 gasztroblogger szülő között lehetek én is, akik süteményeiket jótékony célra ajánlják. Ez a nyolcadik alkalom, hogy egy igaz ügy mellé áll a lelkes csapat.
Idei támogatottunk a Magyar Gyermekmentő Alapítvány. Egy mentőorvosi kocsi pótlásához járul hozzá a sütiárverésen befolyt összeg. Egy baleset során sérült meg az egyik esetkocsijuk, mely nélkül a nyári balatoni szolgálatuk is nehézkes lenne. Segítsünk hát hamar, hogy baj esetén a segítség is gyorsan jöjjön.

Teljes leírás és további információ a Segítsüti honlapján, néhány alapvetés röviden itt is:

2013. április 05-én kezdődik és 08-án, hétfőn 16:00-ig tart az árverés. 27 sütire magánszemélyek, 3 finomságra pedig cégek licitálhatnak. A kikiáltási ár 1000 Ft.
Licitálni rövid regisztráció után lehetséges a Segítsüti honlapján.
A licit nyertese a legnagyobb összeget felajánló adományozó, de lehetőség van ún. vigaszágon (második, harmadik legnagyobb összeget ajánló licitáló lehet vigaszágas nyertes) is sütihez jutni.

Nem kis fejtörést okozott a felajánlás kiötlése, az egyszerű keksztől a legvadabb krémes csodákon át a lasagnéig minden megfordult a fejemben, de végül gondolataim vissza-visszakanyarodtak az egyik családi kedvenchez, az aszalt gyümölcsökkel gazdagított csokitortához.

A sok kísérletezés után ez a variáns lett a befutó: rumba áztatott aszalt meggy, kardamom és 70%-os étcsoki. Fűszeres, alkoholos, masszív csokis 10 perc boldogság, ahogy az egyik tesztalany jellemezte.

Előnye, hogy jól variálható recept, a nyertes kívánságának megfelelően gluténmentes, illetve energiaszegény verzióban is szívesen megsütöm.
A torta jól szállítható, tudom postázni, de örülnék a személyes találkozásnak is, amennyiben a leendő nyertessel/nyertesekkel tudjuk egyeztetni.

Köszönöm, ha jöttök, lehetőségeitekhez mérten licitáltok, és viszitek hírét az igaz ügynek! Legyünk együtt Gyerekmentők!

Pepi 8 (ét-és fehércsokis-mandulás torta)

Nnna, ezt is megértük. Mágus Pepi ma nyolc éves lett. Hogy miért mágus? Karácsonykor azt mondta, hogy szülinapjára havat kért a Jézuskától, és meglátom, meg fogja hozni. A tanítónőtől meg a hétfői fogadóórán megtudtam sok más egyéb mellett, hogy háromemeletes tortája lesz a gyerekemnek (naná, hogy ő meg a Pepitől tudta...). Tegnap este nyolckor még mindkettő valószerűtlennek tűnt. Aztán reggelre a torta (a  háromemeletes) a hűtőben, a hó meg a ház előtt volt. Hát így.

A torta készítése egyébként nem főzős blogba, hanem kabaréestre való. A recept improvizatív, néhány ponton tökéletesítésre vár, de a jól sikerült részeket leírom:

Tészta:

14 tojás
8 kanál liszt
7 kanál mandulaőrlemény
14 kanál cukor
1 ek vanília-esszencia
2 púpos tk sütőpor

A sütőt előmelegítem 180 fokra.
A tojásokat kettéválasztom, a sárgákat a vaníliaesszenciával és a cukorral fehéredésig keverem. A lisztet, mandulát, sütőport összeszitálom, beleforgatom a kikevert tojásmasszába, majd óvatosan hozzáadom a kemény habbá vert fehérjét is.

Egy 24, egy 18 és egy 12 cm-es tortaformát sütőpapírral bélelek, és a következőképp osztom el a masszát:
felét a nagyba, a maradék 3/5-t a közepesbe, 2/5-ét pedig a kicsibe öntöm, és a meleg sütőbe tolom.

A sütési idő változik a tortaformától, nálam a legkisebb egy kislábasban sült, és ugyanannyit töltött a sütőben, mint a közepes (kb. 20 perc), a nagynak kellett nagyjából 30 perc. Tűpróbával dől el a mutatvány, vagy ha "visszarúg" a piskóta (ha benyomjuk a felületét, már éreznünk kell kis ellenállást a kész tésztánál).

A krémek:
1. sűrű mandulás csokikrém (100 g étcsoki, 50 ml tejszín, pár csepp keserűmandula-aroma)
2. csokiganache (300 g étcsoki, 350 ml tejszín)
3. fehércsokis krém (200 g fehércsoki, 200 ml tejszín, 5 dkg vaj)

A lapokat jó esetben három-három részre vágom (én az alsót elbénáztam, hagyjuk...), és tetszés szerinti sorrendben töltöm be a lapokat. Nálam: sűrű csoki-ganache-fehércsoki-ganache-fehércsoki-ganache-fehér csoki-ganache-sűrű csoki-ganache borítás lett a sorrend, azt hiszem. Már hajnalban jutottam el eddig, de a díszítés még csak ezután jött...
Éjjel egykor meglehetősen hanyagul dobáltam rá a tortadarát, hogy valami formája legyen, tényleg csak percek választottak el attól, hogy a robotgépbe hajítom az egészet, és cake poppá transzformálom. De kár lett volna érte, mondjuk cukrásznak még nem vennének fel sehová, legalábbis a külalak alapján :)

S hogy ez a kis mágus milyen különleges napon született, arról részletek itt, remélem, a rossz elkerüli a jóslatok közül. Emlékszem, tudatlan koromban azt hittem, félrebeszél a néprajztanárunk, mikor Üszögös Szent Pétert emlegette, addig sose hallottam róla. Aztán lám, tett róla az élet, hogy alaposan megjegyezzem :)

Gyors narancsos túrótorta

Kicsit unalmas leszek, azt hiszem. Ha édességet hozok, nagy valószínűséggel lesz benne narancs és/vagy kardamom. Ez van, a kardamom-kattanás tavaly kezdődött, és nem múlik. A naranccsal meg úgy vagyok, mint az egyszeri cimborával. Akivel van, hogy évekig nem keressük egymást, aztán meg éjjel-nappal tudnánk dumálni, de legalábbis kilométeres leveleket váltunk heteken keresztül, hogy újabb csönd jöhessen. A narancshoz ugyan leveleket még nem írtam, de már barizunk rendesen. Érdekember vagyok, jól jön a vitamin, meg az illat az elkövetkező hónapokban :)

Ma szabadságon voltam, megvolt a kis-nagytakarítás, friss ebéd-előállítás, némi kézművészkedés, plusz újra láttam világosban a belvárost. Nem mostanában fogom újra így hétköznapokon, azt hiszem... 

Szerda a napja a Cserpes-kocsinak, ki nem hagytam volna, s nem leugrott róla egy félkilós túró? Klasszikus túrótorta volt a terv, de az ebédhez elfogyott a tojás, s csak holnap jön a tojásos. Pénteken meg a Family Frost, majd szólok anyukámnak... Még szerencse, hogy a pék mindennap jön. Apropó, nálatok is virágzik a mobil-kereskedelem? :)

No de vissza a recepthez. Túró van, tojás nincs, idő is elment másra, narancs hegyekben, torta márpedig lesz. Jesz.

Hozzávalók:

tortaalap:

175 g zabkeksz összetörve

80 g étcsoki

40 g vaj

1 ek kakaópor

1 ek méz

2 cl narancslikőr vagy rum

fél narancs reszelt héja

krém:

500 g túró

150 g narancslekvár

4 ek porcukor

fél tk kardamom

1 narancs héja és fél leve

1 cs zselatinfix

200 ml tejszín

Az összetört kekszet a puha vajjal, olvasztott csokival (mikróban kb egy perc) és a többi hozzávalóval jól elkeverem. A kakaópor elhagyható, én most azért tettem bele, mert nem a legjobb minőségű étcsokit áldoztam be, viszont ha kimarad, a folyadékból kicsit vissza kell venni. 

A masszát sütőpapírral bélelt 18 cm-s kapcsos tortaformába nyomkodom, félreteszem.

A krémhez a túrót a lekvárral, 50 ml tejszínnel, és a fél narancs levével jó simára keverem (én kézi mixerrel 1-2 percig dolgoztam). Hozzáadom a cukrot, kardamomot narancshéjat, nagyjából még egy percig keverem. Következik a zselatinfix (pár másodperc), végül a kemény habbá vert tejszín. Ezt óvatosan forgatom bele, hogy a hab ne törjön össze túlságosan. 

A krémet a kekszalapra öntöm, tetejét simítom vagy kócosra igazítom, és minimum 2-3 órára hűtőbe teszem.

Most csak díszítés nélkül estünk neki, de nekem nagyon hiányzik a tetejéről valami csokis cucc, például néhány gerezd a kedvenc csokimból. Legközelebb tuti kitalálok valami hasonlót, mert ismétlés jön ebből is. Egyszerű, gyors, isteni, még akár a karácsonyi asztalon is megállná a helyét. 

A recept eredetije ez volt, köszönöm!

És jöjjön az egyik kedvenc rossz minőségű videóm a youtuberól. Ezzel a számmal került át nálam Springsteen a narancs kategóriából a csokiba, azaz a "big classics" dobozba. Úgy szeretném egyszer élőben is hallani!

Magyarország Tortái 2012 - avagy a kései kóstoló

Idén sok év után először nem úgy alakult az augusztus huszadikai programunk, hogy megkóstoljuk az ország tortáját. Egy elég rémes tizenkilencedike után voltunk, mikor is az autónk, ez a kis német autóipari csoda cserbenhagyott minket úgy ötszáz kilométerre a házunktól, a horvát autópálya mellett.
Szóval huszadikán épp magunkhoz tértünk a sokkból, annak is örültünk, hogy épségben itthon vagyunk, nem hajtottuk az ország cukrászati remekeit, csak egy megbízható autószerelőt és egy levél nyugtatót :)

Jó kéthetes késéssel kóstoltam először az első helyezett szabolcsi almás máktortát, és a cukormentes egreses almatortát. A tesztpéldányokat a szombathelyi Claudia Cukrászdából szereztük be (fotó vállalhatatlan volt csak, az illusztrációk kölcsönvett példányok).

A mákos-almás ízpárosítás nekem annyira nem az esetem, de adtam neki egy esélyt. A külalakkal semmi probléma nem volt, az íze nekem kevéssé volt almás, összességében a "rétes és torta találkozása" nevet adnám neki. A vártnál jobban ízlett, bár nekem kicsit édes volt a kóstolt darab. Piros pont viszont, hogy a mák fojtóssága nyomokban sem volt fellelhető benne.

Az ország cukormentes tortája nekem előbbinél jobban ízlett. Jólesően pikáns, gyümölcsös, igazi nyári darab, pont az ízlésem. Ráadásul ebből anyukám is nyugodt szívvel falatozhatott, mert cukorbetegek is biztonsággal fogyaszthatják. Mondjuk, vigyázni kell vele, mert egy második szelet könnyen lecsúszhat, tipikusan az a süti, amely "eteti magát". Olyan kis krémes-könnyű, ami hipp-hopp elfogy.

S ha már csak némi késéssel jutottunk a javakhoz, emeltük a tétet. Ha két ország tortája is lett idén, mi bónuszként felfedeztünk egy harmadikat is. A miénket, a Vas megyeit. Engedjétek meg, hogy ezt sztároljam kicsit, csak mert tényleg megérdemli.



Bükfürdőn járva akadtunk rá az őrség sütőtökös almatortára.A Villa Rosato vezető cukrásza, Németh Ildikó idén először indult az Ország Tortája versenyen, és rögtön dobogós helyezést ért el figyelemre méltó alkotásával.
Az Őrségre, Vas megyére jellemző alapanyagokat felhasználó sütemény öt textúrából épül fel. Az első réteg sütőtökkel, dióval és tökmaggal dúsított ún. nehéz felvert, ezt követi a karamellizált alma. A harmadik réteg a főzött vaníliakrém. Negyedik az almás piskóta réteg, az ötödik pedig a mascarpone mousse.
A végeredmény egy nem túl édes, jellemzően almaízű, krémes-könnyed szelet. Nagyon össze van rakva, az egyes rétegek szép kerek egésszé állnak össze kóstoláskor. 
Ha erre jártok, ki ne hagyjátok, tényleg csak ajánlani tudom a cukrászdát és a tortát is. Olcsónak mondható árak (árérték arányban különösen- azt hiszem, talán 400 Ft volt egy szelet torta, 200 körül egy szuper mignon), nem tucat-sütik, mindez kellemes környezetben. Mellette a legújabb adrenalin-bomba, a Kristály-torony. Jó móka lehet, torta után inkább kihagytuk :)

Bár mindegyik szeleről készültek saját fotók is, azok kábé vállalhatatlanok lettek, amolyan mobillal, kapkodva készült darabok, a képek az alábbi oldalakról származnak: www.augusztus20.kormany.hu, www. welovebudapest.com, valamint www.villarosato.hu.

Csokis-vaníliás-tejszínes (avagy három kívánság) torta

Pom-pom, pom-pom... Ez az, ezt dudorássza a Pötyi hetek óta.
Készült a második szülinapjára nagyon, ma kapott is egy nap szabit a bölcsiből (na meg én is a munkahelyről, szerintem mindketten megérdemeljük), egész napos ünneplés volt.
Ma szabad volt árokban szaladgálni, ebéd előtt helyett kukoricagolyót és sajtos rudat enni, tesó legórobotjaival játszani, ésatöbbi. Én is nagyon készültem, hetekkel ezelőtt megvolt az ajándék (Bogyó és Babóca-őrület még mindig, könnyű volt hát a döntés), ráadásul hamar körvonalazódott, hogy a nagy napon szűk családi körben leszünk, de a tortával nem jutottunk dűlőre.
Mindenki mást akart. Az ünnepelt áfonyás-habos tortát szeretett volna, a Pepi ettől természetesen sokkot kapott. Apjuk számára akkor süti a süti, ha csoki van benne, de Pötyi meg arról nem akart hallani se, hogy klasszik csokitorta legyen. Én meg csak egy kis nyugalmat akartam...

Húztam-halasztottam a döntést, el-elsétáltam a helyi tesco kelléktára előtt párszor, s csak az látszott eldőlni, hogy nem teszem próbára dekorációs képességeimet :), az adott alapanyagokból nem tudtam volna nagyot alkotni.
Tegnap már biztos voltam benn, hogy SOS megoldás lesz. Thank god, délutáni alvás még nagyon is megy, tehát volt kábé másfél órám nagyot alkotni.
Ebből egy óra az elmélet volt (jajmileszmostmindjártfelébredésmégnekiseálltam), aztán jött 20 perc lecke-átnézés a naggyal, a maradék tíz percben pedig megszületett ez a kis kompromisszumos finomság:

Hozzávalók:

175 g zabkeksz finomra zúzva
60 g étcsoki
40 g vaj

250 g mascarpone
200 ml tejszín
2 ek porcukor
1 tk vanília-esszencia
1 cs zselatinfix

tetejére pár szem trüffel
1 kk kakaópor

Az étcsokit és a vajat egy bögrében összeolvasztom a mikróban (időmilliomosok akár gőz fölött is csinálhatják, rosszabb nem lesz), olvadt állapotban összekeverem a keksz-zúzalékkal, majd egy 18 cm-s kapcsos tortaforma aljába nyomkodom jó erősen, hogy összeálljon.
A mascarponét a cukorral és a vaníliával simára keverem, az alaposan lehűtött tejszínt felverem. A mascarponéhoz hozzáadom a zselatinfixet, jól elkeverem, végül óvatosan beleforgatom a tejszínhabot.
A masszát a kekszes alapra öntöm, tetejét elsimítom, tetszés szerint dekorálom. Nálam most natúr trüffel került rá és némi kakaópor. Minimum 2 órára hűtőbe teszem, hogy elérje a kívánt állagot.

A torta különlegessége ezúttal az volt, hogy háromféleképp fogyasztottuk. Az ünnepelt áfonyaszósszal,  tesó simán, mi pedig egy-egy szem érett fügével, amit ma sikerült beszereznünk itt a szomszédban. Oké, igaz, hogy az országhatár túloldalán, de lényeg az, hogy elérhető közelségben.

Simán is nagyon finom, a tejszínes-krémsajtos hab és az étcsoki igazi klasszikus, de a legjobb a Pötyi verziója volt. A fügésbe kicsit belezavart nekem a csoki, de nem bírtam ki, hogy ne szeljek a tortám mellé az új szerzeményből. Mióta először ettem igazi, érett fügét, valami nagyon vaníliás dologgal szerettem volna kipróbálni. Csak a krémmel nagyon tuti, így viszont kis búcsúi jellege van a dolognak. De néha ilyen is kell, ugye? :)

Konklúzió: P. háromszor vett belőle, a szomszédba úgy csempésztem át az egy szeletet a küldős-tányéron, szóval kedvenc címke, vállveregetés, séf hátradől. Jöhet a pezsgő. Meg a mai nap dala, az enyém:

Mascarponés málnatorta

Egyszerű epres torta

Mondhattam volna nagyszerűnek is, mindkettő igaz. Elfoglalt anyukák tortaimádó kölykeinek meg egyenesen ász. Nem túl édes, elrejthető benne bármilyen gyümölcs (mert torta formában az egyébként negált gyümi is menő), és tényleg pikk-pakk megvan, tehát még azelőtt fogyasztható, hogy kitörne a szénhidrát-megvonásos hiszti.

Ottlik-torta (csokis-kardamomos kávétorta) és blogszülinap

Ma pont egy éve, hogy megszületett az első bejegyzés a blogon. Költözés előtt voltunk, kereken egy hónappal, a fele háztartás dobozokban, lótottunk-futottunk, nekem pedig a legnagyobb nyüzsgés közepette kellett belefognom a blogolásba :)

Orsolya-torta

Vagy tortácska, mondjuk, de édesség a javából.
A facebook-os kis közösség statisztikáit megtaláltam az új formátum alatt, örömömben jól elmélyedtem bennük, s látom ám, hogy az Orsolyák vannak többségben. No, ennek örömére megígértem, a következő sütit róluk nevezem el.
Valami olyat kellett keresnem, ami passzol a név képviselőihez, persze, szigorúan szerintem J
Az első Orsi, akit megismertem, a soproni Orsi volt, nyaranta szoktunk találkozni gyerekkoromban. Egykorúak voltunk, de ő legalább egy fejjel magasabb volt nálunk, valamit sportolt is, és rengeteg fiúbarátja volt, plusz a nyolcvanas évek közepe táján már színes adidas cipőben járt. Felnéztünk rá minden tekintetben, na.  Ő aztán nagyon hasonlított a később megismert jó pár Orsihoz, mind magas, jó ízlésű, fiúkkal szívesen barátkozó, vagány lányok voltak.
A süti sem lehet piskóta, hát egy könnyed, gyümölcsös, nem túl gejl cuccot képzeltem el, olyasmit, amivel nem kell sokat szenvedni, viszont cserébe finom, és inspiráló.
Vasárnap volt 15 percem megvalósítani az ötleteimet, mert kicsit ellazsáltuk a délelőttöt, és megfeledkeztem arról, hogy a desszertet én prezentálom az ebédhez. Ilyen lett végül:

Hozzávalók:

175 g Győri Édes Zabfalatok keksz
50 g vaj
1 púpos ek malátaszirup (vagy 1 ek méz)

200 g mascarpone
125 g cukor

1 citrom héja
fél citrom leve

200 ml habtejszín
1 csomag zselatinfix
200 g áfonya

Egy kapcsos tortaformát alufóliával kibélelek (nekem most csak sütőpapírom volt, az se rossz). A kekszet mozsárban összetöröm, majd egy tálban elkeverem az olvasztott vajjal és a malátasziruppal. Ha összeállt, a tortaformába nyomkodom jó szorosan, majd félreteszem, míg a krémet készítem.
A mascarponét a cukorral habosra keverem, hozzáadom a citrom levét és reszelt héját. Az alaposan lehűtött habtejszínt óvatosan felverem, a mascarponés cucchoz hozzáadom a zselatinfixet, majd elegyítem a két tál tartalmát, és homogénre keverem.
A csak félig felengedett áfonyákat is hozzáadom a masszához, a kekszes alapra halmozom, majd minimum 2-3 (de inkább 6) órára hűtőbe teszem.
A zabos keksz és a maláta karakteres alap a könnyű, nem túl édes krémnek, az áfonyaszemek pedig remekül egészítik ki a nyerő párost. A variációk száma végtelen, nagyjából bármilyen bogyós gyümölccsel, vagy akár ananásszal, kivivel is el tudom képzeni az összeállítást, a mascarpone helyett mehet bele lecsepegtetett joghurt is, akkor még könnyedebb, már-már diétás édesség lesz J 

A torta nagy sikernek örvendett, a Pötyi óriási mennyiséget tüntetett el belőle. Nem csoda, a bölcsis koszt rémes, mind állagra, mind minőségre gyakorlatilag szemetet etetnek a gyerekekkel. Erről majd füstölgök külön posztban is, de most jöjjön a szabadkozás a képért.
Gyakorlatilag úgy loptam el a gyerek elől az utolsó nagyjából ép szeletet, szóval se eszköz, se idő nem volt jobb képhez, ez van.
Most pedig a zene, ha már Orsi,legyen még egyszer, plusz egy Vera: nyerők együtt, tudtam mindig is J

Mascarponés citromtorta, majdnem-grillezéshez

Végre! Ezt vártuk fél éve. Udvar rendben, kerti bútorok kint (ugyan csak átmenetileg), tehát jöhet az első sütögetés. Lelkesen készültünk, vendéget is hívtunk.
A nagy nap délelőttjén a fiúk elmentek bevásárolni, én pedig megejtettem egy tavaszi nagytakarítást a tetőtérben. Fordítva kellett volna...