Almás-zabpelyhes kevert sütemény (cukor-, olaj- és tejmentes)

Böjtben igyekszem visszafogni az édességfogyasztásomat. Nekem a húsról lemondás nem akkora szám, hétköznapokon amúgy sem szívesen eszem, hétvégén is csak akkor, ha begyújtjuk a kamadot.

Pár hétig bírtam sütemény nélkül, s már épp kezdett hiányozni. Szerencsére nemcsak nekem, vannak még, akik nem felejtették el a sütijeimet, és jött kis impulzus, hogy jó volna, ha már villantanék valami desszertet. Azt tudtam, hogy megállni nem tudom a kóstolást, így kompromisszumos recept után kutattam, és sikerrel. Egy mindenki által élvezhető, békebeli ízvilágú, de mégis kalóriamentesebb darab született. Ha a habos-édes sütik bűvölnek csak el, vagy szerinted nem süti az, amiben nincs csoki, akkor ne ezt válaszd, de mentes-próbálkozáshoz igazán kiváló alapdarab, könnyen vegánosítható és ízlés szerint alakítható recept.

Hozzávalók:

150 g liszt (nálam most tönkölyliszt)
120 g zabpehely
2 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
1 tk őrölt fahéj
1 citrom vagy narancs reszelt héja
3 tojás
csipet só
120 g datolya
150 ml növényi tej
1 tk vaníliaesszencia
4-5 db alma tisztítva, apró darabokra vágva
maréknyi vörösáfonya (elhagyható- csak nem érdemes :))
1 tk fahéj
1 ek juharszirup
1 dl víz
tetejére pár szem pekándió

Eljárásrend:

1.       A sütőt előmelegítem 190 fokra

2.       Az almát a vízzel, a vörösáfonyával, juharsziruppal és fahéjjal felteszem főni, és nagyjából 10 percig rotyogtatom, majd lekapcsolom alatta a tüzet és hűlni hagyom.

3.       A száraz hozzávalókat (első 6 tétel) egy nagy tálba mérem, és alaposan összekeverem (szitálni is átszitálhatod, én most azzal nem játszottam).

4.       A datolyát a növényi tejjel  és a vaníliával késes aprítóba teszem és pürésítem. (Ha nagyon sűrű lenne, kis növényi tejet vagy vizet nyugodtan adj hozzá, ne álljon meg benne a kanál.)

5.       A három tojást a csipet sóval habosra keverem. Hozzáadom a datolyapürét és az alma felét, illetve ha maradna a gyümölcs alatt a főzővízből, az is jöhet ide. Kézi mixerrel átkeverem.

6.       A száraz hozzávalókat is hozzáadom a tál tartalmához, egy kanállal gyors mozdulatokkal átkeverem a masszát- ne keverd túl, azzal csak a levegősségéből veszít a tésztád.

7.       A masszát egy kisméretű, sütőpapírral bélelt sütőformába kanalazom (nálam egy 18x22-es tepsi szolgált, de mehet 18-20 cm-s tortaformába is), ráhalmozom az alma másik felét, és pár szem pekándióval díszítem a tetejét.

8.       A forró sütőben 40-50 percig sütöm, tűpróbás ellenőrzés után kész.

A tojás helyettesíthető őrölt lenmaggal (tojásonként 1 ek lenmag, 3 ek langyos víz), alma-vagy banánpürével, esetleg növényi joghurttal (tojásonként 1 ek), így vegán süteményt kapunk eredményül.

Sajnos csak ezek a sütés utáni fotók készültek, előbb elfogyott, mint alaposan dokumentálható lett volna, de ez talán egy érv a recept mellett :)

Fahéjas és nutellás-csokis babka

Akik ismerik valamelyest a blogot (vagy engem), tudják, hogy gyakran inspirálódok a csakapuffin.hu oldalról.
Nagyjából Juditnak köszönhetően van ez a blog, és hasonlóan nagy sütifanok vagyunk, így többször megesett már, hogy Puffin-hack került az asztalra.

A kelt tésztákat szeretem legjobban készíteni, a karácsony táján közzétett fahéjas kalácsa is a listámon volt. Kipróbáltam a szokásos minimális változtatásokkal, s a legnehezebb általam ismert teszten szuperül teljesített: a rossz evő nagyfiam dünnyögve nyomta be az egyik rúd közel felét az első alkalommal.
Na gondolhatjátok, nagy lett az öröm s azóta hetente készítem. Kifejlődött kezeim között a fahéjas kistesója, a nutellás-csokis deluxe verzió- mondanom sem kell, ez is elpárolog órák alatt.

Tészta:
500 g sima liszt
1 cs szárított élesztő (7g)
250 ml langyos tej (nálam mandulatej)
1 ek kristálycukor
1 tojás
1 púpos ek vaj vagy kókuszolaj
csipet só

Töltelék a fahéjashoz:
30 g olvasztott vaj
3 g fahéj
50 g barnacukor

Töltelék a csokis-nutelláshoz:
2 púpos evőkanál Nutella
50 g étcsoki olvasztva vagy apróra reszelve- ez utóbbi ideálisabb, de sokkal macerásabb

A tészta hozzávalóit tálba mérem, géppel vagy kézzel kidagasztom nagyjából 10perc alatt. Következhet 40 perc kelesztés.

Cirka félóra múlva előkészítem a töltelékeket és két négyszögletes sütőformát.
A megkelt tésztát két részre szedem, egyenként félujjnyi vastag téglalappá nyújtom őket.
Az egyikre ráhalmozom a fahéjas tölteléket, hosszanti oldalánál fogva feltekerem, majd egy éles késsel és némi elszántsággal félbevágom a kész tekercset. A nyitott oldalával felfelé szorosan összefonom a két részt, majd nagy óvatosan a sütőpapírral bélelt formába helyezem.
A másik darabbal is eljátszom ugyanezt a műveletet, majd kb. fél órát pihentetem a formában is őket.

A sütőt 180 fokosra melegítem.
A formákat a forró sütőbe teszem, és kb. 35 perc alatt készre sütöm. A 20-30 perc között érdemes takarni egy alufólia-darabbal őket, hogy ne piruljon túl a teteje.

Langyosan egy kis habos kévé mellé a legtökéletesebb, de kiváló hétfői tízórai- minimum egy okuk lesz várni a porontyoknak a hétkezdést.
Nem az a típusú édesség, amit napokig jó rakosgatni, de 36 óránál többet nálam sose ért meg- nem kell túlkomplikálni a tárolást, ha kipróbáljátok. Fogadjunk :)

Dán fahéjas csiga

Az idei nyár az északi országok nyarait idézi,talán ezért is kerül az olasz ételek mellet egyre több északi finomság tányérunkra idén. Lazacleves, káposztás falatka, rote grütze, nürnbergi kolbász, sorolhatnám- finomak mind!
Ha azonban csak egyet akartok kipróbálni, és a cukortartalom sem rettent el, ez legyen a választás: a vajas kelt tészta, a sok töltelék, a cukros máz együtt teszi ellenállhatatlanná a csiguszokat. Kiváló lesz az első iskolai napokon is, amikor a letört ifjak kedélyét fel kell dobni- ha kerül egy-két darab az uzsonnás dobozba, már jó napjuk lesz.

Hozzávalók:

Napos barackos - könnyű sárgabarackos pite

Ha a nyárra gondolok, ez a süti mindig eszembe jut. Meleg barackok, puha tészta, semmi különös, csak a forróság és a mennyei illatok...
Elkészíteni 5 perc, elrontani gyakorlatilag lehetetlen, a többi már csak azon múlik, be merjük-e kapcsolni a sütőt ebben a hőségben?
Egy próbát ráér, csak győzzük ismételni ;)

6- Aszalt szilvás-fahéjas-diós zabkása

No, kinek volt szép tiszta a csizmácskája? Kaptatok ugye sok finomságot? Biztosan, mert ide csak jó gyerekek járnak (vagy ha néha kicsit rosszak is, jól titkolják :))

Én az egyik kedvencemet hoztam Nektek, klasszikus ízvilág, adventi hangulat garantált:

2- Mézes-meggyes-mákos zabkása

Az adventi készülődés második napjára egy darabka nyarat mixeltem a téli, nehezebb hozzávalókkal.

1- Almás-mazsolás fűszeres zabkása

Advent ON, zabkása-projekt ON.

Muszaka

Hétfő, új hét, új remények. Ennek örömére utazzunk kicsit Görögországba, jó?

Jam session (fűszeres banánlekvár)

Ha van örömzene, akkor van örömfőzés is. Csak úgy. Majdnem cél nélkül, vagyis öncélúan. Mert az olyan jó. Ugye, Ti is szoktatok ilyet?

Én sokszor. Elém veszek pár alapanyagot, kerítek egy szabad félórát magamnak (igen, ez a leghúzósabb része), és nekiállok.

A megmentő- aszalt szilvás csoiktorta

Nem a könyv, a Frei-féle, hanem a süti, ami visszahozta a hangulatomat az elmúlt időszak eléggé mély gödréből.

Ki szavatol a lady biztonságáért?

Szilvás-banános muffin, csak úgy vaktában.
Nagy banán-faló csapat vagyunk, több, mit fél év alatt alig volt olyan nap, mikor nem volt itthon banánunk. A szilva pedig az én nagy kedvencem, aszalva és simán, de még lekvárban is veszélyes mennyiségeket bírok eltüntetni belőle. A Pötyi születésnapjára kerestem tortaötletet, aztán rendesen elkalandoztam a torta-témától, és rátaláltam erre a receptre. Azért is örültem meg neki, mert rengeteg muffin-receptem van még régről, a margarin-érából, de mióta főleg vajat használok sütéshez, ezeket ejtettem, lusta voltam kísérletezgetni az arányokkal. Bár kedvesen figyelmeztetett a weboldal, hogy ők aztán nem vállalnak felelősséget a tartalomért, én bátor voltam, és nem bántam meg :) klassz kis süti, a tésztája levegős, mégis lágy a banánoktól.

Van-e otthon sütőtök?

Ezzel az idei ősszel eddig nagy szerencsénk van, gyönyörű napokat élvezhetünk hetek óta. Aki hozzám hasonlóan hajnalban kel, az már érezheti, napról napra közelít a tél. Brrr... maximum a forralt boros, teázós, gesztenye-és sütőtök-sütős estéket várom. Meg a Karácsonyt.

Hétvégén nagyüzem volt  a konyhában, két sütemény között kisült az első tök-csemege, ezúttal uzsonnára, csak úgy magában.

Schoko banane tortácska

A tökéletes napindító kávé mellé. Ünnepeltünk a minap, ezért akartam valami igazán finomat készíteni a reggeli kávé mellé. Muffint szerettem volna, de nem volt itthon tojásom, így módosítani kellett a tervet. Valami gyorsan elkészíthető, csokit is tartalmazó édességet szerettem volna, mert amiben csoki van, az csak jó lehet, ugye?

A Good Food sorozat desszertes könyvében jó pár leveles tésztával készült édesség szerepel, gondoltam, ezennel meghasonlok önmagammal, és jó lesz most édesen az egyik kedvenc konyhai alapanyagom..

A feltét impró, itthon található alapanyagokból erre futotta, de kiválóan sikerült a kísérlet.

Körte-szeder lekvár

Körteszezon van minálunk, a kert egyetlen gyümölcsfája hajlott kora ellenére is szép gyümölcsöket ad.

Babakaja készül belőle minden mennyiségben, de a maradékból nem lehet minden nap tortát sütni, itt az ideje a lekvár-projektnek, gondoltam.

Még a régi lakásban abszolváltam az idén két menetes eperlekvár-főzést, de az új terep még lekvárszűz volt. Tegnapig.

A körte ugye adott volt, de én meg nem enném a körtelekvárt úgy magában, kellett hozzá valami, ami feldobja, mondjuk, nagy kedvencünk, a szeder. Már csak fel kellett hajtani egy kilónyit. Nem volt egyszerű.

Van itt ez a nagyon frankó becsületkasszás rendszer, cserébe viszont nincs rendes zöldséges. Mész az utcán, valahol ki van téve jóféle háztáji zöldség, gyümölcs, és ha arra van szükséged, és épp van nálad aprópénz, akkor megveszed. Ha nem, akkor szívás van. Mert van ugyan három zöldséges, egyiknek az áruja nem túl vonzó, második méregdrága, a harmadik meg messze van, és nincs nagy választék egyik helyen sem.

A tegnapi babakocsis séta alkalmával viszont szerencsém volt, szeder is volt, olcsó is volt, szép is volt, indulhatott a lekvár-hadművelet.

Hozzávalók:

1 kg szeder

1 kg körte (nettó súly, tisztítás, darabolás után)

750 g cukor

1 nagyobb fahéjrúd (nálam most csak ilyen darabolt volt, elkézműveskedtem a szebbeket)

A szedret szűrőben átöblítettem, a körtét hámoztam, daraboltam, majd a cukorral együtt feltettem főni.

Viszonylag nagy lángon kezdtem, csak az első negyedóra után vettem lejjebb picit a lángot, mikor habosodott a teteje a szirupnak. Ekkor dobtam bele a fahéj-rudakat is, amiket üvegbe töltés előtt kihalásztam a masszából.

Egy órán át főztem a lekvárt gyakori kevergetés mellett, majd sterilizált üvegekbe töltöttem. Az üvegekre fémtetőt tettem, majd fejjel lefele állítva plédbe csavartam, és egy kosárkába tettem hűlni. A nagyok ezt nevezik szárazdunsztnak.

Nem tettem bele semmi adalékot, anélkül is jó masszív lekvár-állaga lett szerencsére, mert igyekszem kerülni az efféle trükköket a konyhában, megéri a tiszta késztermékért plusz félórát állni a tűzhely mellett.

Uzsonnára teszteltük a fél üvegnyi maradékot, jó sűrű lett, és kellemes nyárvégi íze van. Kívánkozik alá ez a tökéletes kalács, nálunk majd legközelebb, most épp tojásválságot élünk, jobb híján toronyi kenyérrel is finom volt.