Áfonyás túrótorta sütés nélkül

 A nyári szezonban a legjobban sikerült találkozók fénypontjai a kis sütés nélküli tortáim voltak. A forró napokon nem a sütő járatása volt egyetlen vágyam, és időszűkében is gyakran voltam. Ezek a jóféle, ezerképp variálható kekszalapú torták pedig mindkét problémára remek megoldásnak bizonyultak.

Legkedvesebb (és majdhogynem egyetlen) rokonaim látogatásakor készült az alábbi, már az őszbe hajló ízvilágú darab. Szeptemberi szülinapok kiváló kiegészítője is lehet ;)

Hozzávalók:

A kekszes alaphoz:

20 dkg Győri Édes zabkeksz (külföldön élőknek: Digestive keksz)

5 dkg étcsoki és

5 dkg vaj olvasztva

Az áfonyaszószhoz:

20 dkg kék áfonya

2-3 ek barnacukor

kis vaníliás cukor vagy vaníliaesszencia

egy kávéskanál fahéj

A túrós kérmhez:

250 g túró

250 g mascarpone-sajt

4 ek porcukor

1 citrom reszelt héja

10-15 dkg áfonya

1 csomag zselatinfix

Az áfonyaszósszal célszerű kezdeni a folyamatot, maximum pár nappal, minimum félórával a torta összeállítás előtt. A hozzávalókat kis lábasban felteszem a tűzre, és gyakori kevergetés mellett addig sűrítem, amíg híg lekvárszerű állagot kapok. Félreteszem hűlni.

A kekszet mozsárban vagy késes aprítóban morzsára töröm. A csokit és a vajat vízgőz felett (vagy simán mikróban) felolvasztom, a kekszmorzsához adom. Egy 18-20 cm átmérőjű kapcsos tortaformát sütőpapírral bélelek, és az összekevert kekszes cuccot egyenletesen elosztom  a forma alján.

A kekszes alapra 3-4 evőkanál áfonyaszószt simítok.

A krémhez a túrót villával alaposan áttöröm. A mascarponhoz hozzáadom a cukrot, citromhéjat és habverővel pár perc alatt felhabosítom. Elkeverem az áttört túróval, a zselatinfixxel és ekkor adom hozzá az áfonyát, cégül a maradék áfonyaszószt. Utóbbival csak néhány óvatos keverő mozdulatot teszek, hogy szép márványos legyen a végeredmény.

Az elkészült tortát minimum 1-2 órára hűtőbe teszem, majd vígan fogyasztjuk. Tálaláskor további áfonyával, áfonyaszósszal esetleg tejszínhabbal dúsítható, de így magában is isteni tud lenni. 

Az egyik legjobb választás egy grillpartira vagy könnyebb vacsora után és a délutáni barátnős kávézásokhoz is. Szuperképessége továbbá, hogy mosogatással együtt  nettó 30 perc alatt elkészül.

Almás-zabpelyhes kevert sütemény (cukor-, olaj- és tejmentes)

Böjtben igyekszem visszafogni az édességfogyasztásomat. Nekem a húsról lemondás nem akkora szám, hétköznapokon amúgy sem szívesen eszem, hétvégén is csak akkor, ha begyújtjuk a kamadot.

Pár hétig bírtam sütemény nélkül, s már épp kezdett hiányozni. Szerencsére nemcsak nekem, vannak még, akik nem felejtették el a sütijeimet, és jött kis impulzus, hogy jó volna, ha már villantanék valami desszertet. Azt tudtam, hogy megállni nem tudom a kóstolást, így kompromisszumos recept után kutattam, és sikerrel. Egy mindenki által élvezhető, békebeli ízvilágú, de mégis kalóriamentesebb darab született. Ha a habos-édes sütik bűvölnek csak el, vagy szerinted nem süti az, amiben nincs csoki, akkor ne ezt válaszd, de mentes-próbálkozáshoz igazán kiváló alapdarab, könnyen vegánosítható és ízlés szerint alakítható recept.

Hozzávalók:

150 g liszt (nálam most tönkölyliszt)
120 g zabpehely
2 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
1 tk őrölt fahéj
1 citrom vagy narancs reszelt héja
3 tojás
csipet só
120 g datolya
150 ml növényi tej
1 tk vaníliaesszencia
4-5 db alma tisztítva, apró darabokra vágva
maréknyi vörösáfonya (elhagyható- csak nem érdemes :))
1 tk fahéj
1 ek juharszirup
1 dl víz
tetejére pár szem pekándió

Eljárásrend:

1.       A sütőt előmelegítem 190 fokra

2.       Az almát a vízzel, a vörösáfonyával, juharsziruppal és fahéjjal felteszem főni, és nagyjából 10 percig rotyogtatom, majd lekapcsolom alatta a tüzet és hűlni hagyom.

3.       A száraz hozzávalókat (első 6 tétel) egy nagy tálba mérem, és alaposan összekeverem (szitálni is átszitálhatod, én most azzal nem játszottam).

4.       A datolyát a növényi tejjel  és a vaníliával késes aprítóba teszem és pürésítem. (Ha nagyon sűrű lenne, kis növényi tejet vagy vizet nyugodtan adj hozzá, ne álljon meg benne a kanál.)

5.       A három tojást a csipet sóval habosra keverem. Hozzáadom a datolyapürét és az alma felét, illetve ha maradna a gyümölcs alatt a főzővízből, az is jöhet ide. Kézi mixerrel átkeverem.

6.       A száraz hozzávalókat is hozzáadom a tál tartalmához, egy kanállal gyors mozdulatokkal átkeverem a masszát- ne keverd túl, azzal csak a levegősségéből veszít a tésztád.

7.       A masszát egy kisméretű, sütőpapírral bélelt sütőformába kanalazom (nálam egy 18x22-es tepsi szolgált, de mehet 18-20 cm-s tortaformába is), ráhalmozom az alma másik felét, és pár szem pekándióval díszítem a tetejét.

8.       A forró sütőben 40-50 percig sütöm, tűpróbás ellenőrzés után kész.

A tojás helyettesíthető őrölt lenmaggal (tojásonként 1 ek lenmag, 3 ek langyos víz), alma-vagy banánpürével, esetleg növényi joghurttal (tojásonként 1 ek), így vegán süteményt kapunk eredményül.

Sajnos csak ezek a sütés utáni fotók készültek, előbb elfogyott, mint alaposan dokumentálható lett volna, de ez talán egy érv a recept mellett :)

Vegán cukormentes mogyorókrémes gofri

Pár hete kirándulásokat teszek a vegán étrend színes világába, és mondhatom, nagy örömömre szolgál ez a kaland.

Kizárólag hétköznapokon, mert hétvégénként gyakran begyújtunk a kamado sütőbe, a szabadtéren készült jobbnál jobb húsoknak pedig nem akarok egyelőre ellenállni.

A hét egyik legjobb ebédje volt egy tartalmas leves mellé ez a gofri, ami majdnem mindenmentes és egészségesebb is, mint a hagyományos társa.

Hozzávalók 4 darab gofrihoz:

1 ek csicseriborsó-liszt

3 ek kókuszliszt

4-5 ek zabliszt vagy apró szemű zabpehely

1,5 dl növényi tej

1 púpos tk kókuszolaj

1 tk fahéj

1 kk sütőpor

Mogyorós csokiszósz:

1 ek cukormentes 100%-os mogyoróvaj

1 ek agaveszirup vagy ugyanennyi datolyapüré

1 tk cukrozatlan kakaópor

1-2 ek növényi tej

Díszítéshez mogyoró vagy más magvak (nálam pekándió)

A gofri hozzávalóit egy tálba mérem és alaposan elkeverem. 10-15 percet állni hagyom, ha sűrű lenne, felöntöm még egy kevés tejjel, majd kisütöm.

A szószhoz a mogyoróvajat vízfürdő felett felmelegítem, majd belekeverem a kakaót, az édesítőt és a tejet. Ha hígabbra készítenénk, a tej mennyisége növelhető. A krémhez az inspiráció Zizi instájáról van, köszönöm szépen!

Krém a kész gofrira halmoz, díszítés, kóstolás, öröm. 

Megcsinálni és eltüntetni gyorsabban ment, mint begépelni a receptet. 

Háromkirályok-kalács

A Vízkereszt az egyik legkedvesebb napom az évben. A görög katolikusoknak ma van Karácsony, nekünk pedig az egyik legszebb és legrégebbi ünnepünk. Mára legtöbbünknek annyi maradt meg a régi hagyományokból, hogy le kell bontani a Karácsonyfát. 

Reggelre hó borította a vidéket, így igazi ünneplős hangulatban indult a napunk. Egészen korán, kisebb egy kora reggeli vízkereszti misével kezdett. Kárpótlásul a korai ébresztésért beígértem a kalácsot uzsonnára. 

A nap legjobb döntése volt! Nincs is jobb a frissen sült kelt tészta illatára hazaérni a meleg lakásba. Plusz ha sütiillat van, meleg is van, hiszen a sütő be van kapcsolva - tuti kombináció így télen, nem tudom elégszer ismételni.

A Háromkirályok-kalács Európa jó pár országában hagyományos étel. Német területen ez a kalácsszerű állag kis magocskával vagy aszalt gyümölccsel, esetleg sütésálló játékkal dúsítva. Boltokban is kapható ilyentájt a Kindertojás-szerű kis pakk papírkoronával és apró meglepetéssel a gyerekeknek, de persze a házi az igazi. Ahány ország, vagy tájegység, annyiféle verzió, itt bővebben is olvashattok a tengernyi felfogásról.

Az enyém egy spanyolos beütésű német verzió: kalácsszerű, de puhább-vajasabb, narancsosabb ízvilág.

Hozzávalók:

A tésztához:

400 g liszt

1 csomag porélesztő

csipet só

1 egész tojás

1 tojás sárgája

100 g cukor (a barna az igazi)

75 g puha vaj

1 narancs reszelt héja

1,5 dl langyos (növényi) tej

1 ek vaníliaesszencia (vagy egy tasak vaníliás cukor)

1 ek narancsvirágvíz (elhagyható, helyette mehet egy kanálnyi tej)

1 ek rum

Kicsit később:

maroknyi kandírozott narancshéj

maroknyi aszalt vörösáfonya vagy mazsola

1 szem mandula vagy sütésálló kis figura

Kenéshez:

1 tojás

szórócukor vagy szeletelt mandula

A tészta hozzávalóit egy tálba mérem és géppel vagy kézzel jól kidagasztom. Egy lágy, kencésebb állagú tészta lesz belőle. 1,5-2 órán át letakarva kelesztem.

A két óra elteltével egy kb. 20 cm-s tortaformát sütőpapírral bélelek (vagy jó alaposan vajazom-lisztezem). 

A tésztába belegyúrom a száraz gyümölcsöket, majd 7 kisebb részre osztom és gömb alakúra formázom őket. Az egyik kis gombócban elrejtem a mandulát (vagy a kis figurát), majd egy darabot középre helyezek, a többi hatot pedig virágszirom-szerűen köré rakom. 

További fél órán át kelesztem a formában, majd lekenem a felvert tojással és megszórom a kívánt dekorációval. Én most sima kristálycukrot szórtam rá, egészen jó lett ezzel is.

180 fokos sütőbe tolom és 30-35 percen át sütöm. 20 percnél érdemes alufóliával takarni a tetejét, mert gyorsan barnul.

A végeredmény egy pihepuha, narancsos-gyümölcsös finomság, akár magában vagy vajjal is fogyasztható, de a legeslegjobb kis sós karamellkrémmel 😋 

A szigorú minőség-ellenőrzésen jelentem, átment:

Goodbye, 2020! Hello, 2021!

Immár a szokásos évösszegző és előretekintő sorok tőlem-nektek. Én-blogom továbbra sincs, ez valószínűleg nem is fog változni, de lassan a fejemben alakul valami, ahol ezeknek a bejegyzéseknek jobb helye lesz.

2020 biztosan az egyik legemlékezetesebb éve lesz mindegyikünknek. Ennyi abszurditás sokakkal egy élet alatt nem történik, mint velünk idén...