Egy hónapja Észak-Izlandon élünk. A hideg időjárás és a kísérletezési kedvem feléledése okán a szabadidőm jelentős részét a konyhában töltöm.
Tegnap este készült ez a jó kis békebeli vajas kifli a kiváló minőségű alapanyagokkal. Mivel szerintem nem egy nagy kaland elkészíteni, és otthon is kapható hozzá minden, erősen javaslom kipróbálásra.
Hozzávalók:
450 g kenyérliszt
50 g teljes kiőrlésű rozsliszt
1 csomag instant élesztő
10 g só
5 g cukor
250 ml langyos tej
100 g vaj
100 g skyr (vagy sűrű, natúr görög joghurt)
A tetejére durva szemű só vagy magvak ízlés szerint
A hozzávalókat egy tálba mérem, és géppel vagy kézzel alaposan kidagasztom. Feszesebb, cseppet sem ragacsos tészta a cél, néhány dkg liszt még mehet bele, ha az állag úgy kívánja. Ha van maradék kovászod, az is prímán beledolgozható, és ez esetben azt is tudod, hogyan módosítsd a receptet (de ismétlésképp: a kovász súlyának felét a liszt, másik felet a tej mennyiségéből kell kivonni).
Kelesztőtálban vagy vizes konyharuhával letakarva duplájára kelesztem a tésztát nagyjából egy óra alatt.
A sütőt előmelegítem 190 fokra. Ha modern sütőd van, állítsd a légkeveréses-gőzölős programra, vagy csak simán tegyél egy tepsibe kb. egy liter vizet, hogy gőz képződjön.
A tésztát 8 egyforma részre osztom, gombócolom, majd elsőbbségadás kötelező tábla formára, kb 2 mm vékonyra nyújtom. Azért nem háromszöget írtam, mert kis íves szélekkel sokkal csinosabb a végeredmény.
Hosszabb végénél kezdve szorosan feltekerem, majd C alakra hajtva sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket egyenként.
Kb. 15 perc kelesztés után a tetejüket nedvesítem egy ecsettel, hogy a magvak jobban tapadjanak. Finoman bele is lehet kicsit nyomiszkolni a tésztába őket.
A forró sütőben kb. 15-20 perc alatt készülnek el a kiflik.
Akkor tökéletes, ha csudi aranybarna színt kapnak.
Vigyázat, veszélyes! Könnyen lehet, hogy minden este kiflit fogsz sütni, ha egyszer kipróbálod ;)
Igazán bájos sereg, ugye?
