Hozzávalók:
25 dkg liszt
egy csomag sütőpor
egy teáskanál szódabikarbóna
3 db túlérett banán, villával pürésítve
2 tojás
12 dkg cukor
csipet só
egy csomag vaníliás cukor vagy egy teáskanál vaníliaesszencia
70 ml olivaolaj
8 dkg puha vaj
15 dkg pisztácia és mandula vegyesen, pirítva, durvára vágva
15 dkg sima és fehér csokilencse vegyesen
Műveleti sorrend:
Egy püspökkenyér-formát vékonyan vajazok-lisztezek.
A sütőt előmelegítem 180 fokra.
A pisztáciát, mandulát serpenyőben pirítom, és késsel vagy késes aprítóval durvára aprítom. A pirítás ne maradjon el, ez teszi extra finommá a magvakat.
A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, szódabikarbóna) egy tálban kimérem, összekeverem és félreteszem.
A tojásokat a cukorral, a vaníliával és a sóval fehéredésig keverem, majd hozzáadom a vajat és az olivaolajat, és ezekkel is alaposan elkeverem. Hozzáadom a banánpürét a tojásos masszához. Utána következnek a száraz hozzávalók, homogén elegyet varázsolok a két tál tartalmából. Végül az aprított magvakat és a csokilencsét keverem egy kanállal vagy spatulával a masszába.
A tésztát a kilisztezett formába egyengetem, és a forró sütőbe tolom. 50-55 perc alatt lesz kész, érdemes 30 percnél ránézni, hogy nem pirul-e a teteje túlzottan? Ha igen, érdemes alufóliával takarni, melyet az utolsó 5 percben eltávolítok.
A süteményt a formában hagyom kb. 10 percig, majd egy rácsra borítom, és hagyom teljesen kihűlni, mielőtt szeletelem. Ez a legnehezebb rész, mert isteni illat árad a lakásban már egy félórája, és még legalább ennyit kell várni az első édes harapásra. Cserébe megéri, mert nem fog szétesni a tésztánk, s büszkén tálalhatjuk a habos kávé vagy kakaó mellé uzsonnára.
Hedonista fakultációsok a sima porcukor-szórás helyett alkalmazhatnak olvasztott (fehér)csokis, pisztáciadarabos fedést is, ez ünnepivé és kellően édessé varázsolja a süteményünket. Akár a húsvéti asztalon is megállja a helyét a desszert, de kár lenne addig várni: a böjti vasárnapok legszebb ékköve lesz, ígérem! Ráadásul 15 perc nettó munkával kevés ilyen jó sütemény készíthető el.