Tudjátok mi a legjobb a kacsa (vagy liba)májban? Hát a lilahagyma lekvár.
Meg a házi kalács, abból vékony szelet, lepirítva kis vajon vagy kenyérpirítóban. Aztán a saját zsírjában sütött májból néhány vékony szelet a kalácsra, majd végül kis lilahagyma lekvár. A boldogság maga.
Hozzávalók:
500 g lilahagyma
3 dl száraz vörösbor
1 dl balzsamecet, ha lehet a sűrűbb verzió
100 g kristálycukor
kávéskanál só
maroknyi vörösáfonya
A cukrot lassú tűzön óvatosan halványbarnára karamellizálom, majd felöntöm a borral, balzsamecettel, és kicsit megforralom. Hozzáadom a felaprított lilahagymát, az almát, a vörösáfonyát, sót és gyakori kevergetés mellett 30-40 perc alatt besűrítem.
Hidegen a legjobb, csak nem mindig van türelmünk kivárni. Tömény ízorgia minden falat, amire kerül. Olyan borzongató érzés, mint amikor a kedvenc számodat együtt hallgatod valakivel, akinek szintén sokat jelent, és a pillantásotok összefonódik. Libabőr. My, oh my.
